一天卖2000多个，平阳这口“春日限定”太上头

潮新闻 2026-03-31 08:49:29

　　春风拂过南雁荡山，也吹旺了南雁乡村里一笼笼蒸腾的烟火气。清明将至，平阳县南雁镇的清明粿已开始走俏市场，成为当下最受欢迎的春日美食。

　　平阳县制作清明粿味道最地道的店家在南雁镇，尤其是东门清明粿早在明清时期便已享有盛名。当地老百姓早年主要以手工作坊家族式传承，如今在保留手工风味的同时，也引入面团搅拌机等工具提高效率。2009年，南雁镇清明粿制作技艺被列入平阳县非物质文化遗产，以从业者为代表的各传承人积极开创品牌、带徒授艺，参加各种展销活动，建设清明粿制作体验店，让这道传统小吃走出南雁、走向更广阔的市场。

　　“凌晨三四点就得起来泡米磨粉，最近一天卖出250公斤、2000多个清明粿是常态。”在南雁镇政府斜对面这家开了多年的老店里，店主陈娇阳正忙得不亦乐乎。灶台边，翠绿的鼠曲草面团在她手中几经揉捏，裹入满满一勺馅料，眨眼间便成了圆滚滚的青团子。这批刚上蒸锅，下一批订单又在手机上接连响起。

　　店里的清明粿有多种口味，咸口的春笋鲜肉馅最为抢手。春笋取自邻近的青街，刚从泥土中探出脑袋，剥开洁白如玉，切成笋丁与鲜肉制成馅料，脆嫩鲜甜的滋味被软糯的鼠曲草外皮包裹，一口下去，满嘴都是春天的气息。为满足食客需求，陈娇阳也会根据大家的喜好定制馅料，细腻绵密的豆沙馅甜而不腻，咸香流油的咸蛋黄馅是年轻人的心头好。“有的爱吃甜，有的爱吃咸，我们都尽量满足。”

　　这份清明粿生意到传到陈娇阳手里已是第三代，老手艺、老配方始终没变，留住了最地道的平阳风味。每年从正月开始，店里的生意就闲不下来，随着清明临近，这口“糯叽叽”也迎来一年中的高光时刻。节前最忙碌时，陈娇阳需要发动周边十多位阿姨从早到晚赶制，每天最多要做出400公斤清明粿，才能按时完成订单量。这不仅让老手艺得以延续，也带动周边村民就业，成为当地乡村振兴的生动缩影。