关注舌尖上的文明 吃自助餐哪些人最浪费

　　温州网讯 记者调查发现，虽然不少“食客”不做“必剩客”，争做“光盘族”，但一盘炒饭吃两口一只蟹咬一口等浪费现象依然存在——民以食为天，食物是生存之本。昨天是第34个世界粮食日，市粮食局开展了爱粮节粮主题宣传活动，以增强公民节约爱粮意识。

　　那么，市民吃自助餐浪费情况如何呢？浪费最多的菜品是什么呢？昨晚，记者走访了市区4家大酒店和相关行业部门发现，如今自助餐虽存在浪费现象，但有明显好转，不少用餐者都倡导“舌尖上的文明”，不做“必剩客”，多做“光盘族”。

　　-浪费现象

　　昨晚6时许，记者走访了市区奥林匹克大酒店、王朝大酒店、国贸大酒店、意杰金棕榈酒店观察消费者就餐情况。记者发现，大多数用餐者都“各取所需”，“光盘族”明显增多，但仍有不少“必剩客”。

　　1、一盘炒饭只吃两口

　　昨晚，记者在国贸大酒店看到，一名7岁男孩去取餐区打了足足一盘的海鲜炒饭，端回餐桌时，吃了两口就不吃了。男孩说，这个海鲜炒饭有点辣，他不喜欢。于是，剩下的一盘炒饭被他放在桌上，然后叫服务员端走倒了。

　　2、吃剩8只虾8片三文鱼一块牛排

　　昨晚在王朝大酒店看到，两名顾客吃完后，桌上留下了4个剩有食物的大盘子，上面共有8只对虾、8片三文鱼、一块大牛排和一些蔬菜。见客人走后，女服务员整理了食物残余，面对这些食物浪费，她说，这很正常，客人总会有些浪费。

　　3、一盘虾姑吃5只，一只蟹咬一口

　　昨晚，在奥林匹克酒店的自助餐厅取餐区，一中年男子用钳子夹了满满一盘的虾姑，和同桌朋友一起吃。结果两人只吃了5只虾姑就不吃了，他说，这虾姑吃起来太麻烦，不想吃了。在服务员端走的食物残余里，记者看到了一只大闸蟹被掰开后，只咬了一口。该服务员说，螃蟹等蟹类是浪费最严重的，客人觉得比较值钱会拿去吃，但又嫌吃起来麻烦，就不吃了。

　　-浪费群体

　　走访中，各大酒店均反馈，食物浪费较严重的是家庭团体，其次是年轻女性。

　　1、家庭团体

　　和家人一起来吃自助餐的顾客为何浪费多呢？原因主要有两点：一是，因和家人吃自助餐时，大家会互相帮忙拿食物，容易把控不好拿的量，导致浪费；二是，特别有带小孩的家庭，有的孩子会因好奇，要求家长拿很多新菜品或过量拿，结果导致浪费。

　　2、年轻女性

　　除了家庭团体，年轻女性也存在较多浪费情况，因为年轻女性比较喜欢尝试不同的菜品，拿去的菜品种类较多，但食量不大，因此导致浪费。

　　-浪费原因

　　在几家酒店自助餐区，记者观察到三大习惯是浪费的主因。

　　1、总帮别人拿太多食物

　　在自助餐厅里，消费者大多是结伴或和家人一起来吃，很少是单独就餐的。不少消费者会帮同桌拿食物，但却因把控不好，拿得太多。昨晚，王阿婆和家人共5人一起吃自助餐，在他们的桌上共放了8个盘子，每个盘子上放了满满的食物。王阿婆说，一家人出来吃饭一定要吃饱，家人爱吃的东西，她会多拿一点，但没想到拿太多，一家人吃不掉了。

　　2、一次性拿太多

　　吃自助餐时，消费者遇到自己爱吃的食品，会一次性拿很多，甚至好几盘，以为自己能吃完，但实际上却吃不完，因此导致浪费。有的消费者拿了自己爱吃菜品，一吃发现不是自己爱吃的味道，结果就不吃了。此外，有的消费者担心菜品供应不足的问题，习惯于一次性拿完所有要吃的食物，打算慢慢吃，结果却拿过量，没能吃完，导致浪费。王朝大酒店工作人员说，特别是一些热门菜品，消费者担心供应量不足，一次性拿很多，吃不完，导致浪费。

　　3、只为尝鲜不吃完

　　在昨晚的走访中，记者发现不少年轻女性会拿取很多种菜品，不断尝试新菜品，结果每样菜品她们只吃一口，导致浪费。陈小姐和闺蜜一次吃自助餐，她们很爱吃甜食如马卡龙或冰淇淋。她和闺蜜几乎把所有甜品都拿了一样，但每个甜品几乎只尝了一口。陈小姐，年轻人比较好奇，很想吃没吃过的东西，所以每样东西就尝个鲜。

　　-浪费数据

　　走访中，酒店方面均反馈，市民吃自助餐时，虽依旧存在浪费情况，但与前几年相比，情况好转不少，浪费食物量也大大减少了。而且越是高端的酒店，浪费的情况会相对好些。以下是三家酒店王朝酒店、奥林匹克大酒店、意杰金棕榈酒店食物浪费量的粗略统计。

　　1、100人产生一大桶食物残余

　　据估计，王朝大酒店的自助餐厅，每100人会产生一大桶的食物残余。

　　2、一天剩菜约20斤

　　据估计，在奥林匹克大酒店的自助餐厅，每天在取菜区，会有约20斤的剩菜，这些剩菜会提供给员工食堂。

　　3、1：100的浪费比例

　　意杰金棕榈酒店的浪费比列是1：100，即100克食品中，会有1克是被浪费掉的。

　　-浪费菜品

　　在自助餐的残余中，到底哪些菜品经常被消费者“嫌弃”，占浪费食物的主场。在走访的四家酒店时，除了观察外，记者还咨询了自助餐厅的服务员，厨师和餐厅经理。根据他们反馈的情况，这4样菜品常遭浪费居多。

　　1、螃蟹、虾姑

　　奥林匹克酒店的相关工作人员说，螃蟹和虾姑是餐厅里浪费最多的食品，因为吃起来太麻烦，有的顾客只吃一两个，其余直接不吃了，有的顾客每只只咬一两口就不要了。记者在该餐厅的残余桶里，看到不少还有咬了一半的螃蟹和虾姑。

　　2、牛排

　　走访中，记者发现不少餐桌中残余了牛排，有的牛排吃了一半，有的完好无损。消费者王先生说，这些牛排有点大，如果一块全吃完，肚子都饱了，所以吃一半就差不多了。

　　3、炒饭等主食

　　国贸大酒店餐厅工作人员说，他们看到较多的食物残余是主食，如炒饭、炒面等。他们解释，有的客人是饿着肚子来吃自助餐，首先就拿主食，而且会拿过量，但自己却不吃完，觉得主食不值钱。

　　4、水果

　　意杰金棕榈酒店陶经理说，他们自助餐的定位也很高端，但依旧会存在浪费情况，浪费较多的是水果，如橙子。因为顾客一般最后吃水果，而且一般在饱腹的情况下吃的，因此会存在浪费。此外，国贸大酒店也存在此类情况，餐厅工作人员说，西瓜、哈密瓜还有冬枣是浪费最多的水果。

　　-浪费说法

    受光盘行动影响厨余垃圾减少近10%饮食浪费减少约30%

　　温州市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海说，受光盘行动、公款吃喝减少等影响，食品浪费的情况好转不少，市民的消费转向理性，每顿点菜量也减少了，打包带走的情况增加。他估计，今年的我市厨余垃圾较去年减少近10%，饮食浪费量减少约30%。近3年来，一些高端菜品如燕窝、鱼翅等点菜量减少近60%，肉类等菜品平稳下降。

　　少一些“舌尖上的浪费”，多一些“舌尖上的文明”，让酒店欣慰，珍惜粮食了，不做“必剩客”。

本文转自：温州网