电商热销的鱼豆腐八成以上产自温州

　　温州网讯 你知道去年国内休闲零食界最热卖的是什么吗？不是巧克力，也不是鸭舌，而是看起来并不起眼的两种小休闲食品——肉松饼和鱼豆腐。其中，将“鱼”和“豆腐”有机结合的鱼豆腐，去年更是铺遍大江南北的超市卖场和便利店，也是淘宝、天猫等电商平台卖家和国内吃货的最爱之一，多次成为休闲零食类的周销售冠军。

　　据温州市食品工业协会综合统计分析，这款如此火爆的休闲食品，约八成以上产自温州。乡土味十足的鱼豆腐能在休闲零食界异军突起，赚足国内吃货的心，再次说明只要做对口味找准方向，小食品也能做出大市场。

　　1.7万多家电商热卖鱼豆腐温州鱼豆腐去年销售额至少3亿元

　　去年我们闲逛温州各超市卖场时，可看到花车和零食展示架上都铺上了一个或两三个品牌的鱼豆腐，这既显示超市卖场对其的重视，也表明其是热销产品之一。

　　常在淘宝、天猫上淘零食的“剁手族”，则更能感受到鱼豆腐的火爆程度。据淘宝、天猫的店铺统计数据，有1.7万多家鱼豆腐卖家，其中有众多温州本地鱼豆腐生产企业的官方旗舰店，但绝大多数是分布在天南地北各地的休闲食品大小卖家。记者随机点击了50多家所在地不在温州的卖家，发现基本都在专门代销或兼销产自温州的各品牌鱼豆腐。鱼豆腐销量居首的店铺，月成交量达4万多单，销量居前的十多家店铺，月成交量都在3万单以上。

　　火热的销量让鱼豆腐成为去年休闲零食类的明星。据淘宝、天猫的数据，去年鱼豆腐曾有10多周成为休闲零食类销售冠军，其间还曾连续两周在休闲零食类中领跑。温州市食品工业协会注意到这个变化后，前段时间也对电商平台及业内数据进行了分析统计，结果发现，且不说本地的超市卖场和电商卖家，国内各渠道销售的鱼豆腐，八成以上产自温州。在淘宝、天猫等电商平台拥有超4000多家自营及代销电商网店的温州渔夫食品有限公司董事长郑恩苍说，虽然无法统计具体数字，但综合他自己企业及其他规模较大的同行的情况，去年温州鱼豆腐的销售额至少达3亿多元。

　　鱼豆腐为何成休闲零食明星做对口味找准方向就有前景

　　所谓鱼豆腐，是以鱼肉为主料，绞成鱼肉糜配以其他辅料打浆成型再经水煮油炸后的产品，近似于苍南炎亭一带传统的鱼饼，以前常见于火锅、麻辣烫等处，毫不起眼，口味上难被非沿海地区的消费者所接受，如温州鱼饼因腥味而难以走出温州市场一样。

　　如今鱼豆腐为何能被吃货们热捧？浙江瑞松食品有限公司董事长林余松说，这是因为生产业企业一改鱼豆腐原先口味偏淡及仍有海鲜余味的特点，研发了适合绝大多数地区消费的口味。如今多家企业推出的鱼豆腐基本都有四五种口味，清淡、辣到劲辣齐全。瑞松公司就为西部地区市场特制了香辣、劲辣等口味，还根据市场反馈不断加辣，以满足消费者的口味。

　　温州渔夫食品有限公司董事长郑恩苍认为，除了从温州鱼饼国内市场难推广中吸取经验外，他和同行们找准了发展方向：做休闲、方便的小零食，这也是鱼豆腐大受卖家及吃货们喜欢的重要原因。为让鱼豆腐吃起来更方便、更时尚，渔夫公司率先把鱼豆腐做小做薄并单独包装，投入了大量资金、聘请专家研发安全、卫生并能保证口味的包装，请明星担任形象代言人，和动漫公司合作玩产品植入，这些努力都颠覆了大家对鱼豆腐的认知，使之与巧克力、薯片等休闲食品一样变得时尚。

　　王彩英表示，虽然鱼豆腐单价不高，目前年销售额无法与其他产业相提并论，但鱼豆腐的火爆进一步丰富、提升了温州时尚休闲产业的内容，这个产业还有很大的发展空间。不过，随着竞争加剧，这个产业存在以次充好、偷工减料等方面的隐忧，协会将和业内主要企业携手合力，尽快制定出相关行业标准，让温州鱼豆腐能越做越大，持续火下去。

　　从一家企业发展到30来家一些不相关的企业纷纷入行

　　据协会及其他渠道的信息，郑恩苍的温州渔夫食品有限公司是温州最早公司化研发、推广休闲鱼豆腐产品并实行规模化生产的企业，并在温州同行中率先“触网”，实行电商战略。他于2012年正式大张旗鼓开设专卖店时，温州还只有渔夫公司1家“抢鲜”鱼豆腐的企业，而当他2013年倾力开拓电商市场时，温州也只冒出其他一两家还没实行规模化研发、生产的同行。但他没想到的是，去年温州有30来家企业加入鱼豆腐市场，此外还有众多家庭作坊也迅速涌入。

　　去年这些新加入该市场的企业，多数此前从事休闲食品或水产行业，但也有部分企业跨行，其中不乏规模不小的老牌企业。去年7月，此前在海鲜类休闲食品业名声不小的海鲜加工企业浙江瑞松食品有限公司，终于推出了各种口味的鱼豆腐产品，正式加入战局，随后不断调整口味、开拓市场。同样来自瑞安，此前在冷冻、水产精深加工行业堪称龙头的成华忠水产公司，也在去年年底前相当淡定地赶了个“晚集”，正式推出自家的鱼豆腐产品。

　　“我们看到了鱼豆腐的市场前景，也看到了众多温州企业的加入，觉得这个市场值得一做。”去年新成立、股东多跨行的浙江裕康食品有限公司负责人说。温州市食品工业协会秘书长王彩英认为，因市场前景看好，众多温州企业加入后，在为吃货们提供更多选择的同时，也迫使企业努力调整产品口味及提高产品品质，吸引吃货们的心，因此才会让鱼豆腐成为去年休闲零食类的亮点和热点。

本文转自：温州网