这些海鲜胆固醇含量到底高不高？出乎你的意料

　　很多人不敢吃海鲜，主要是担心海鲜中虾贝类的胆固醇过高。那么事实到底如何？小布特地请教了@浙江海渔，为大家科普一下～

　　虾蟹与瘦肉的胆固醇含量差不多

　　想要有效抑制胆固醇数值的上升，应该更注意饱和脂肪酸高的肉类以及其它脂肪的摄取，因为食物中饱和脂肪酸对胆固醇的影响较大。

　　一般人认为虾蟹等食物胆固醇较高，其实，其胆固醇值与瘦肉或去皮的家禽肉类差不多。

　　况且，大多数水产品的脂肪含量都很低，还含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”(HDL)，减少体内的“坏胆固醇”。还含有陆上动植物油中一般不含有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它们有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，是降低心脑血管疾病的“功臣”。

　　鱿鱼的牛磺酸含量较高

　　很多人都知道鱿鱼胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质---牛磺酸。

　　牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用，只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，就不会在血液中积蓄。

　　胆固醇集中在海鲜的头部及卵黄

　　需要注意的是，高胆固醇患者在食用海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄，即使它们再美味，也要坚决抛弃掉。

　　还应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。

　　除此以外，大多数水产品还是对人体有很大帮助的，况且胆固醇是人体必须的营养元素，即使是高胆固醇的人，也需要少量摄入胆固醇。因此，无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。

　　小贴士什么是胆固醇？

　　胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，是人体不可缺少的营养物质。它既是细胞膜的重要组成部分，又是类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

　　胆固醇来源分外源性和内源性两种，外源性胆固醇来自每日膳食，内源性胆固醇来自人体自行合成。

　　过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体抵抗力；而长期摄入过量胆固醇，会引发高血压、中风等疾病。因此控制膳食中胆固醇的摄入量，对预防心血管疾病有现实意义。

本文转自：温州网