教你4道鲜嫩的春笋菜 吃出春天味道

　　小时候写作文，什么都没记住，只记住了一句成语“雨后春笋”。那倒不是因为我好学，实在是这春笋的味道太过鲜美，在奶奶家吃过一次，简直永生难忘呀。一晃又到了吃笋的时节，老杭州人常说，光一道腌笃鲜，就足以捍卫杭帮菜在美食界的地位。哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋吧。

　　其实笋不是季节性蔬菜，一年到头都有，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！

　　所以说，吃春笋要趁早啊，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。奉上春笋的4种做法，绝对不拘一格哦。

　　剁椒春笋

　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

　　食材：春笋500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱适量

　　步骤：

　　1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

　　2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

　　3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

　　4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

　　手剥笋

　　 

    手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

　　食材：春笋400g冰糖10g盐 20g白醋15ml干红辣椒3个香叶2片

　　步骤：

　　1、春笋洗干净后，切寸段。

　　2、烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

　　3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

　　4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

　　春笋红烧肉

　　 

    这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。

　　食材：五花肉500g春笋500g八角1个干辣椒2个料酒适量

　　步骤：

　　1、春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块

　　2、烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。

　　3、五花肉焯水后切成块状

　　4、热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

　　5、加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。

　　香菇春笋汤

　　 

    冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。

　　食材：春笋500g干货香菇40g鸡肉130g

　　步骤：

　　1、将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

　　2、将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

　　3、重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

　　4、放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。

本文转自：温州网