“假”蛋疑云：鸡蛋吃起来似豆腐干 弹性足摔不破

　　温州网讯 如果问你，鸡蛋从哪里来？相信你肯定会毫不犹豫回答，当然是鸡生的。

　　但就在前不久，在温务工的小许却发现，从市场买回的鸡蛋吃起来特别硬，就跟豆腐干一样，取出蛋黄扔在地上还弹起来。种种疑点让小许认定，这绝不是鸡生的，而是人工合成的假鸡蛋。

　　小许买到的真是假鸡蛋吗？在拿到小许提供的鸡蛋后，记者分别从温州市菜篮子农副食品批发市场、禽蛋交易市场、新城农贸市场买回了4种鸡蛋，与小许的鸡蛋进行对比。然而，面对对比结果，记者也不禁疑窦丛生。

　　读者投诉

　　买到“假”鸡蛋

　　弹性十足摔不破

　　小许今年22岁，江西人，是一名装修工人，暂住在鹿城区双屿街道白楼村。4月2日晚上6点多，小许在白楼4弄27号的一家卖蔬菜的小店，买了一盒共30个鸡蛋，价格为每斤5.5元。

　　回家后，小许拿出一个鸡蛋，放在锅里蒸熟。“那个鸡蛋吃起来特别硬，就跟豆腐干一样。”小许勉强吃完了一个，以为是自己的方法不对，并没有太在意。第二天晚上，小许又拿出三个鸡蛋煮了吃。他剥开其中一个鸡蛋，吃了一口，就吐了出来。

　　“感觉就像吃面粉一样，根本不是鸡蛋的味道。这些鸡蛋的壳比正常的鸡蛋壳似乎要薄一点。鸡蛋剥开来里面都没有气腔。蛋白很有弹性，用力捏也不会裂。蛋黄放在手里捏，感觉就像橡皮泥，拿起来掉在地上还会弹起来。”小许拿起剩余几个还没煮的鸡蛋，放手里摇了摇，居然还能听到声音。

　　小许说，自己从小在农村长大，家里也有养鸡，因此对鸡蛋比较熟悉。他认为自己买到了假鸡蛋，就拿去退货，但是却遭到老板拒绝。

　　记者走访 蔬菜店已搬走记者买回相似蛋

　　4月21日上午，记者来到白楼村小许所说的这家蔬菜店，却发现这家店已经不在了。房东告诉记者，这家店原来是两个外地来的夫妻租的，在这里卖蔬菜约有半年，但是三四天前不知何故突然搬走了。

　　蔬菜店突然搬走，莫非其中真有隐情。带着这样的疑问，记者特地走访了菜篮子农副食品批发市场、禽蛋交易市场、新城农贸市场，寻找与小许提供的鸡蛋在外形上比较相似的鸡蛋。

　　在菜篮子农副食品批发市场，记者看到三家批发鸡蛋的店里都有售同一种鸡蛋，鸡蛋外形与小许提供的相似，批发价仅3元多一斤，老板们表示是从东北进货的。记者购买了这种鸡蛋。

　　在禽蛋交易市场，记者看到两家批发鸡蛋的店里都有与小许提供的鸡蛋相似的鸡蛋，批发价也在三四元一斤左右。记者分别从这两家店买回鸡蛋。

　　随后，记者又在新城农贸市场购买了与小许提供的鸡蛋相似的鸡蛋。

　　记者实验 5种鸡蛋对比结果仍难辨真假

　　小许买到的是否真是假鸡蛋呢？记者上网搜索，发现山东、河南等曾有过关于假鸡蛋的报道，描述的鸡蛋状况与小许所说的十分相似。而且，网上还流传着一些辨别真假鸡蛋的方法。比如，从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；从气味上看，真鸡蛋会有隐隐的腥味；从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

　　根据这些辨别方法，4月22日上午，记者将小许提供的鸡蛋与从市场上买回的4种鸡蛋进行了对比实验。然而，实验过后，记者却陷入迷茫，是真是假依旧难以判断。

　　抱着“打破沙锅问到底”的决心，记者决定尽快寻找专家，解开“假”蛋之谜。

　　实验过程》》》

　　鸡蛋编号：1号(小许提供的鸡蛋)， 2号(购自菜篮子农副食品批发市场)，3号(购自禽蛋交易市场“1号”店铺)，4号(购自禽蛋市场“2号”店铺)，5号(购自新城农贸市场)

　　◆看

　　从外形看，5个鸡蛋的形状很相似，但1号与其他4个鸡蛋比较起来，表面更光滑，更亮，气孔、纹理分布更均匀。

　　将鸡蛋打开后，1号鸡蛋蛋壳看不到明显的气室，其余4个都能看到明显的气室。

　　1号蛋黄能明显看出有一层膜，并且能够分离开，其余四个均不能。

　　在将蛋黄都戳破的情况下，一起静置8分钟，1号蛋黄已与蛋清基本融合，其余4个只有轻微融合。

　　◆闻

　　用鼻子闻，1号鸡蛋与其余4个鸡蛋相比，腥味不是很明显。

　　◆试

　　拿着鸡蛋在耳边晃动，1号鸡蛋发出明显的声响，似乎其中有块硬物。2号鸡蛋基本没有流动感，3号、4号、5号均有轻微声响。

　　将鸡蛋煮熟后，5个鸡蛋的蛋黄和蛋清均是完整的，1号的蛋白外层有磨砂感，蛋黄会掉色，但其余4个鸡蛋蛋白外层均光滑，蛋黄没有掉色。

　　将蛋黄从中取出，从高处扔到桌面上，1号蛋黄能够从桌上弹起，并且扔了多次也没有松散。其余4个鸡蛋扔到桌上基本没有弹起，且很容易碎裂；

　　放在掌心多次搓揉，1号鸡蛋的蛋黄有类似橡皮泥的感觉，其余4个鸡蛋很快就变成粉末状。

本文转自：温州网