刚买的牛里脊出现“荧光” 记者送检你猜是啥原因

　　温州网讯 前天，龙湾的张女士带了一块牛里脊找到记者，她说这块牛里脊是上周六早上买的，可当天晚上准备做起来吃的时候，却发现上面分布着不少淡黄色的荧光，她有些担心，希望记者帮她找单位化验一下，好好的牛里脊为何出现这种情况。

　　张女士是在龙湾一家超市买的牛里脊，标价16.5元，钱虽然不多，但她表示，自己常常到那家超市买牛肉，以往都是下午买牛肉晚上就吃没有仔细检查，不知道以前自己和家人有没有无意中吃了“荧光牛肉”。

　　“我倒不是想跟商家要赔偿，只想知道这样的牛肉有没有问题，因为我经常买牛肉，现在遇到这样的事，不知道以后还能不能安心买牛肉了。”张女士说。

　　记者观察了张女士的这块“荧光牛肉”，面积不到成年人的一个巴掌大，但表面的确有些泛黄的斑点。

　　张女士说，她用水清洗过，但“荧光”无法消除，她又把里脊肉横向切开，可新露出的肉面没过多久就有淡黄色的“荧光”渗出来，她再也不敢吃了。

　　据张女士的回忆，当时卖牛肉的工作人员还告诉她，这块牛里脊肉非常新鲜，牛是当天杀的，而她买回牛肉后就一直放在家中冷藏室，直到晚上6时多才拿出来，中间只隔了10来个小时。

　　带着张女士的疑问，记者联系温州几家检测机构，但对方均表示，张女士所反映的“荧光牛肉”问题并不在他们检测的范围内，也没有相对应的检测标准，对于肉类，他们主要检测的是否含有瘦肉精等项目。

　　随后，记者又来到温州科技职业学院。

　　该校动物科学系的孙副教授表示，牛肉添加荧光物质这种事情他们从没见到过，在肉里添加荧光物质一方面成本较高，另一方面这样做并不能吸引老百姓购买，而且正常情况下仅凭肉眼是看不到荧光的，需要借助相关的设备，比如用验钞灯查验纸币的荧光标记。

　　对于张女士反映的荧光问题，孙副教授称，这有可能是在屠宰分割等过程中，让这块牛肉沾上了一些染料物质；此外，牛肉的肌腱纤维相对其他肉类非常细，如果是顺着肌腱纤维去切割，会形成很细很细的、类似于光栅结构的一种微观结构，这种结构可以对可见光进行散射和折射等。

　　他说，这块牛肉主要的问题是表面有些黄色的物质，正常的牛肉应该是鲜亮的红色或粉红色的，出现这种情况一般有两个原因：第一，这块牛肉可能在包装运输等过程中受到了污染；第二，这块牛肉可能有炎症，肉质不太好。但具体是什么原因，孙副教授表示，这还需要到有资质的检测机构去做检测。

本文转自：温州网