先涮肉or先涮菜？这些吃火锅的坏习惯你占几条

微医健康 2016-12-27 09:48:17

为大家准备一篇吃火锅指南，让你在这个冬天成为一个更加健康的吃货~

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　　天气转冷，在这个不穿秋裤都不敢出门的季节，吃上一顿麻辣火锅，简直是最幸福的一件事！

　　然而对于微医君这种火锅控来说，火锅绝不是冬天专属的。火锅控的日常一般是这样的——

　　端午吃咸粽子还是甜粽子？端午吃火锅！

　　中秋吃五仁月饼还是莲蓉月饼？中秋吃火锅！

　　冬至吃饺子还是汤圆？冬至必须吃火锅了呀！

　　当然，吃火锅也是很有讲究的，有些人不注意可能就会患上“火锅病”，所以今天微医君为大家准备一篇吃火锅指南，让你在这个冬天成为一个更加健康的吃货~

　　别闹~火锅不是这样吃的

　　这些吃火锅的“坏习惯”，你占了几条？

　　坏习惯一：吃火锅一定要够麻！够辣！够烫！

　　很多人觉得吃火锅一定要吃得烫，如果不烫，就会觉得味道大打折扣。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟就吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

　　正确姿势：

　　食物从锅里捞出来最好先放在小碟子里待微凉再吃。而本来就有消化道疾病的人来说，吃火锅还是要以少油、少麻辣的火锅为宜。

　　坏习惯二：肉类烫一下就能吃了，特别鲜嫩！

　　为了追求鲜脆嫩滑的口感，很多人会将食物放在锅里烫一下就吃。这种做法除了会造成消化不良以外，还会使潜藏在食物中的细菌、寄生虫等进入肠胃，从而可能导致疾病的发生。

　　正确姿势：

　　涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间，至少使蛋白质凝固变性，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。

　　坏习惯三：吃火锅配冰啤，这才是享受！

　　吃一口菜喝一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法。但是，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，易造成胃肠疾病。

　　正确姿势：

　　这种刺激的搭配要不得，特别是不要就着火锅喝冰啤，可选择一些暖性的饮料，如豆浆等，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

　　坏习惯四：火锅汤才是精华！来一碗尝尝鲜。

　　有一部分人对火锅汤十分执着，认为火锅汤味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因。

　　正确姿势：

　　不喝久煮的火锅汤，如果想尝一尝火锅汤的鲜味，可以在开锅不久时尝一下，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少吃火锅。

　　坏习惯五：吃火锅当然是以肉为主，蔬菜少吃点！

　　有些人一说起吃火锅，就想起各种涮肉，牛肉、羊肉、海鲜，还有各类内脏和丸子，而对于蔬菜的需求则是少之又少，这种吃法显而易见，也是不推荐的。

　　正确姿势：

　　吃火锅不要只选择肉类，更要注意蔬菜类的选择，尽量做到食物多样化。除了上述说的肉类外，还应该点一些绿色蔬菜、豆制品、菌菇等食物。

　　讲真，其实火锅应该这么吃！

　　1、锅底的选择

　　老北京涮锅汤底：主要是白开水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。

　　清汤锅、菌汤锅等：这类锅底会有一些油脂，因为一般会加入骨汤。

　　麻辣红汤锅、牛油锅底等：这类锅底虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，所以不适合多吃。