温州酒店纷纷出招应对“剩宴”

　　温州网讯 送消费券鼓励食客吃光或打包；把大份菜改成客位菜、小份菜；推出定制套餐……

　　吃光或打包可获消费券奖励

　　昨晚，走进位于江滨路的首府甲第大酒店，细心的食客就会发现，一楼大堂的电子显示屏上显示——“你吃光我送餐”提倡“光盘行动”。在二楼点菜区醒目位置有“请酌量点菜”提示牌，提醒消费者合理点餐。

　　“顾客吃完所点的菜肴或者打包剩菜，我们就送上总价值2280元的招牌菜餐券作为奖励。”首府甲第大酒店总经理胡燕说，昨天看到本报报道后，公司立即召开会议，决定加入“光盘行动”。为此，酒店订购了大量环保打包盒，免费提供打包服务。

　　为鼓励食客不浪费，楠溪第一楼乐清店和瓯北店也推出类似活动。点餐全吃完的，可获消费金额10%的消费券。此外，酒店餐饮部工作人员对不好意思打包的市民提供贴心服务，“可以和服务员提前说好，我们会帮忙打包，顾客迟些再来取”。

　　服务员主动引导打包有奖励

　　为响应“光盘行动”，瓯粤轩和嘉庭大酒店也推出了食客“光盘”即可获招牌菜餐券活动。

　　同时，为调动服务员的积极性，首府甲第、瓯粤轩和嘉庭大酒店给服务员定制了积分制。如果服务员服务的餐桌“光盘”或打包的，即可获得一张红卡。服务员根据不同积分可兑换相应的礼品。

　　记者了解到，不少餐馆酒店昨天都对服务员进行了紧急培训，要求在顾客吃完饭后，主动提醒剩菜打包。

　　放置标志牌提醒顾客

　　王朝大酒店经理林先生介绍，经常有客人为了面子而点过量的菜。为防止浪费，酒店近期推出了套餐，受到不少食客欢迎，很少出现浪费的现象。

　　此外，酒店还在一些醒目的位置设置标志牌等，“特别是自助餐的浪费更加普遍，我们会在摆放食物的位置设置如‘我很珍贵，请不要把我扔掉’等标语，提醒顾客珍惜食物”。

　　消费者对酒店做法表示欢迎

　　“有了奖励，我以后可以理直气壮地打包了。”昨晚，市民小桃在微博上得知市区某酒店吃光有奖活动后，立即转发给朋友。

　　随后，记者又采访了20多位市民。多数市民表示，顾客之所以浪费主要是面子上过不去，如果酒店推出一些吃光有奖、给予折扣或小礼品的活动，在一定程度上能遏制餐桌上的浪费，最起码让打包的市民有个理由。此外还有不少市民表示如果酒店推出“半份菜”或者两三个样品合菜，肯定会受到不少市民欢迎。

　　包厢消费实行分餐制

　　高端的商务宴请也是浪费的重灾区，东阿外楼酒店的谢经理表示，目前酒店餐桌浪费主要集中在大型宴会上，为此他们将逐渐对包房商务宴请实行分餐制，服务员把菜品平均分到每一个就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪费。

　　“分餐之后剩下的，可直接打包，没有卫生隐患。”香格里拉大酒店一负责人说。该负责人表示，为减少浪费，酒店还要求点餐员先了解顾客口味及用餐需求，再推荐合适菜肴，避免菜肴不合口味的浪费。

　　按份卖的菜品改成客位菜

　　云天楼公司行政总厨曾耿说，看着精心准备的饭菜被大盘倒掉，酒店方也很痛惜。以前酒店的菜品大多是按份制作，如果就餐人数少，往往会造成浪费。针对这种情况,酒店把原本按份卖的菜品改成了客位菜，“几个人吃饭就点几份，客人可以节省花销，我们也减少了浪费”。

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　　国外如何

　　处理“剩宴”？

　　德国：

　　餐桌浪费处罚最严

　　世界上多国餐厅都针对食物浪费设处罚规定。德国被认为是处罚餐厅浪费最严的国家。在德国，无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。

　　韩国：

　　客人“光盘”餐馆可减税

　　韩国上世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税或减收30%水费的优惠。此举一出，很多韩餐厅在客人点餐时就努力向客人介绍饭菜的分量，力求从源头上堵住餐桌浪费。

　　巴西：

　　鼓励剩菜捐给社会

　　巴西从1998年开始推行一项法律，鼓励餐馆和私营单位将每日剩下的食物捐赠给社会。