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“光盘计划”催热半份菜 酒店称半菜半价难执行

2013年01月31日 20:28:42来源:中国新闻网查看评论手机看新闻字体:
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  中新网杭州1月31日电(记者徐乐静实习生邵思翊)近日,网友纷纷在微博晒饭后空盘,拒绝“舌尖上的浪费”,反对“剩宴”。31日,记者了解到,浙江省也兴起了“光盘”之风,倡导餐饮企业采取半份起售、组合装等多样化措施遏制消费。对此,部分饭店认为,半份菜半价这样的服务很难执行,推出的效果会受影响。

  1月14日,浙江省餐饮行业协会发出了“文明用餐抵制浪费”倡议书,倡导顾客“合理点餐,文明用餐,科学打包,避免浪费”。

  杭州餐饮旅店行业协会的工作人员介绍,目前,该协会已有300多家会员单位响应倡议,加入到活动中来。

  “为了鼓励消费者节约用餐,现在我们已经取消了打包盒的收费,就餐结束后还会主动提醒客人打包。”名人名家餐饮公司一位姓余的总监说,服务员主动询问打包事宜,使得很多原本不好意思打包的客人也开始成为“打包”一族。

  除了打包回家外,最好的方式就是“光盘”。浙江省餐饮行业协会秘书处负责人戈掌根告诉记者,他们也在引导饭店推出“半份菜”、“组合菜”来供消费者选择。

  衢州市餐饮行业协会秘书长杨雪玲表示,这种服务措施在一定程度上能减少剩菜产生。

  但是,事实上“半份菜”的执行难度很大。杭州一位不愿意透露姓名的饭店老板告诉记者,“半份菜”也需要厨师和整份一样炒制,消耗相同的劳动力。

  “对于规模不大的饭店,很难控制半份菜的用量和比例,成本下不来,就没法做到半份菜半价。”上述老板表示,若不能半价,那消费者就不愿意买单,推出的效果肯定会受到影响。

  “除了从企业经营的角度看,从菜品角度要做到半份菜也不是很容易。”余总监介绍,目前各个门店还没推出半份菜服务,像鱼、蟹之类的菜色无法做到“半份”。

  余总监认为,“半份”不仅严重影响到菜品的摆盘,也不适合用于宴请等场合。

  另外,为了减少浪费,不少自助餐厅有针对顾客浪费现象的罚款措施。但是真正因为浪费食物而挨罚的顾客,可谓是少之又少。

  “以惩罚制度来抑制浪费是不可取的,还需要正面去引导消费者节约的观念。”杨雪玲如是说。(完)

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关键词:行业协会 消费者 餐饮行业 浙江省 不愿意


编辑: 温网编辑

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