八成以上市民“求打包” 半数以上餐桌“求光盘”

　　温州网讯 春节假期刚刚结束，一些餐饮界人士不约而同地发现，今年春节温州市民的菜量“小”了，多以“够吃”为标准，“光盘”量明显上升，即便一时半会儿“光”不了，也要打包带走。市民王小姐说，“光盘”是个很好的习惯，今年连一向以“年年有余”为好兆头的年夜饭也开始流行“光盘”了，新的一年更要把这个好习惯继续下去。市民戴先生也认为，节约才是真的“年年有余”，“光盘”不应该是一阵流行风，而要成为一个好传统。

　　八成以上顾客吃不光就打包

　　今年春节，市区东瓯大酒店日均接待400来桌的市民，对于负责包厢服务和清理的小陈而言，印象最深的倒不是客流如织，而是大部分客人都选择吃不完打包带走。“今年真的特别明显，有时候一桌都要十来个打包盒，不打包的，基本上都是吃得所剩无几了。”小陈说，自己平时也有关注报纸，知道最近大家都在倡导“光盘”，所以觉得今年餐桌浪费少了很可能和这个行动有关。

　　有同样感受的还有溢香厅正茂店的副总经理李晓洁，这个春节，频频出入酒店各大包厢大厅的她有一个很直观的感觉：“客人不像以前那样随便点菜胡吃海喝，今年酒桌上，点的菜少了，半数以上的餐桌会吃光，吃不光的八成以上顾客会打包回去，要是换了去年前年，打包的概率最多不超过四成。”李晓洁对比道。虽然对于酒店而言，直线增长的打包盒打包袋是一笔不小的支出，但站在酒店自身发展和食客培育的角度，酒店人士倒是很一致地认为这笔支出挺值得，“以前看到酒席后满满的剩菜，我们心里也不舒服，现在大家都能想到‘光盘’，这种做法值得推广。”李晓洁说。

　　服务员主动提醒点多了浪费

　　其实，不光是市民自觉有了“光盘”意识，连酒店也纷纷主动出击，响应拒绝“剩宴”的号召。

　　正月里，黄先生到市区某星级酒店摆酒给家里长辈团拜，来聚餐的总共12个人，最终他选定了一桌3000多元的10人份合菜，此外再没有根据人头额外加菜，“服务员连说点多了浪费，我想想也差不多够我们一家人吃了。”

　　记者在采访中发现，今年酒店里像这样服务员主动提醒食客少点菜的情况还真不少。“过年期间，我们告知每位服务员都要做到主动提醒客人别多点菜，宁可不够吃时再加菜，所以餐桌浪费现象和往年相比确实有好转。”市区万和豪生大酒店餐饮部郭总监说。此外，喜来登、香格里拉大酒店等相关人士也纷纷表示，今年为配合“光盘”主题，酒店方都会主动提醒，从源头上减少浪费。如喜来登酒店就在每个包厢里放置了充足的打包盒，香格里拉大酒店还在大中小份菜基础上灵活添加了“半份菜”供顾客选择。“虽然对酒店来说，菜点得少了，利润会受影响，但是如果能就此形成良好的就餐新风尚，酒店还是很愿意配合的。”喜来登酒店传媒部相关人士说。

　　商务宴请还有点放不下“面子”

　　不过，比起今年家宴集体“求打包”“求光盘”的现象，多数商务宴请似乎仍然不习惯于吃不完打包带走。正月初六，在市区某银行工作的王先生在市区一家高档餐厅宴请了一桌平时有业务往来的朋友，7个人点了14个菜，结账时当服务员询问是否需要打包时，面对满桌的剩菜，王先生果断摇了摇头。“虽然知道很浪费，但打包显得很小气，还是算了。”事后王先生这样告诉记者。

　　某网站曾有调查显示，请客宴席中，服务员主动帮助打包九成左右都会遭拒，让“餐桌文明”戛然而止的原因也无非是“爱面子”。“如果换了是我，在家人面前吃不掉打包能接受，但是请客吃不掉打包还真做不出，宁可多点些菜摆摆场面。”市区一家经营星级酒店的负责人私下里这样告诉记者。

　　传统吃喝观念不是一下子就能彻底改变的，但抵制浪费刻不容缓，如何在二者间找到平衡点？不少市民巧妙支招，抵制餐桌浪费现象。比如有市民就建议可以除夕去吃自助餐，“自助餐，可以自主选择吃多少拿多少，这是最人性化的方式。”也有市民认为，酒店不妨再主动点，比如在酒店显眼处贴上“光盘”告示，鼓励打包，这样主人家请客时也能顺水推舟，在朋友面前也不会失面子。不过，也有业内人士认为，在“光盘”风的吹拂下，今年家人相聚的年夜饭浪费现象明显好转，攻破“面子消费”或许指日可待。曙婷