新春开门红：云天楼正月里炉火红旺

　　编者按：在产业转型升级的关键时期，温州经济驶入了农历蛇年。民营经济是温州立业之基和优势所在。伴随着“深化双服务、助推开门红”活动拉开序幕，有一种希望正在悄然发芽。春节过后第一个工作日，市领导一线问民情，努力解难题，将采取多种途径推动工业集群化发展、加快服务业升级扩张、强化科技和人才支撑、关心和重视企业在发展中遇到的各种问题。各部门和企业也是早谋划、早安排、早动手，主动出击，抢占市场，喜讯频传，新招迭出。为此，本报特辟“新春开门红”系列报道，为促进转型升级、振兴实体经济而鼓呼。

　　云天楼正月里炉火红旺

　　昨天下午6时，酒店已是人来人往，又到了一天最忙碌的时候。这样的情形，云天楼·米兰国际大酒店常务副总经理兰少美是看在眼里喜在心里，农历年前，我市推行“三公”改革规范公款宴请，政府部门的“公务宴”退订潮突然来袭，让兰少美担心这个春节的业绩能否如去年同样出色。

　　然而，正月的餐饮市场证明，兰少美的担心完全是多余的。

　　菜品迎合“平民消费”

　　云天楼·米兰国际大酒店的点菜大厅里，芥菜、冬笋、油冬菜等几种时令蔬菜被摆在显眼的位置。云天楼实业有限公司企业文化部主任叶春和介绍，这些绿色蔬菜是从瓯海一处蔬菜种植基地引进。“老百姓现在不一定讲究吃得有多贵，更讲究吃得健康。我们提供的蔬菜是上午摘，下午就上餐桌，特别新鲜，顾客们更加喜欢。”

　　兰少美说，：“去年腊月初十起，就有私营企业陆续在酒店举办员工分岁酒，腊月廿四之后，家庭式的聚餐开始多起来，算起来，我们也已经忙了一个多月了。”

　　“公务宴”的退出，不少酒店在菜品上迎合“平民消费”。云天楼·米兰国际大酒店今年推出的1680元亲民菜单较受欢迎，兰少美坦言，今年春节单桌消费金额较去年有所下降，一般一桌2000元以内的价格最为普遍。但私企宴请和百姓家庭聚餐的量有所增长，填补了“公务宴”取消后带来的业绩差额。

　　过节不愁员工缺位

　　来自安徽的张庆华是云天楼工龄十几年的老员工了，曾经获得公司安排的去韩国度假机会，因此让老乡羡慕不已。

　　叶春和说，云天楼有一项“勋章旅游”，每年组织优秀员工外出度假作为员工的福利之一，旅行线路取决于其受勋等级，与工种无关。公司按照员工的工作年限、日常表现等多方面因素，从低到高分别为银质勋章、金质勋章、三星勋章、四星勋章和五星勋章，张庆华享受的就是五星勋章的旅行待遇。

　　叶春和说，这样的奖罚规则，让不少员工心甘情愿长时间地留下来工作，因为即便没有升职，只要工作的时间够长，一样可以得到五星级勋章，得到优厚的待遇。

　　兰少美认为，正因为如此，酒店并没有在春节期间为缺少服务员而苦恼，“我们还和黄冈、重庆等地一些中职学校合作，安排学生实习，春节期间的人手没有一点问题。”今年春节长假期间，云天楼·米兰国际大酒店约有100名中职高三年级学生在实习。

　　酒店业绩与去年持平

　　云天楼实业有限公司现拥有云天楼国鼎大酒店、云天楼东港大酒店、云天楼·米兰国际大酒店、云天楼·假日皇都大酒店、云天楼永强大酒店、云天楼苍南大酒店6家酒店。根据该公司统计，市区的5家酒店业绩与去年基本持平。

　　温州云天楼实业有限公司董事长叶建林介绍，就全国而言，温州的“公务宴”消费力并不算高，仅占一到两成，因此取消“公务宴”对温州餐饮行业影响相当有限。

　　温州人过年最讲究“年味”，叶建林的理念是，作为餐饮企业，就是要为老百姓“会好友，聚好餐，喝好茶”做好服务，比如提供绿色生态蔬菜，签订协议规定代驾公司不得漫天要价等等。

　　业内人士认为，餐饮业是衡量一个城市经济发展的风向标之一。去年12月18日，位于瓯海中心区核心区块的云天楼洲际广场正式动工，该项目投资约6.6亿元，预计3年内建成并投用。叶建林对投资很有信心，他说：“温州实体经济已经到了谷底，是到了复苏的时候了。不少私企还是选择在酒店摆下分岁酒、新年酒宴请员工，说明企业家底仍然殷实，餐饮业的炉火红旺，正是经济转好的信号。”本报记者朱斌