“湖岭牛肉”是这样“炼”成的

　　记者暗访时拍摄的“明金牛排”加工现场照片，印证了网友的说法

　　那边记者刚反映，这边店家就开始清理

　　记者暗访拍摄：工人从地上铲起牛肉直接装箱

　　网友拍摄的一组“明金牛排”加工现场照片

　　温州网讯 有网友爆料：瑞安湖岭“明金牛排”加工环境很差，成堆牛肉直接堆放在肮脏的地面上，人在边上踩来踩去，让人看了就没了食欲。同时，网友还上传了“明金牛排”加工现场拍摄的一组照片。

　　牛肉，是瑞安湖岭的金招牌，久负盛名。而在众多湖岭镇牛肉店之中，“明金牛排”是公认的“大佬”。

　　“湖岭牛肉”难道真的如网友所说，是这样“炼”成的吗？昨日，记者来到现场暗访，发现其卫生状况确如网友所称，不容乐观。更令人不解的是，记者这边刚把情况向有关部门反映，那边“明金”就开始匆匆忙忙清理现场……

　　地上“铲”起牛肉直接下锅

　　昨天上午10时30分许，记者来到瑞安湖岭镇兴湖路，这里是远近闻名的“牛肉一条街”。记者打听哪家牛肉店最地道，本地人十有八九都说：“明金”。

　　来到“明金牛排”店门口，里面牛排、牛肉、牛百叶、牛筋等与“牛”字搭边的食品一应俱全，不断有顾客排队购买，其中大多人是慕名而来。来自温州市区的吴女士说，途经此地，听说“明金牛排”很正宗，便特意来买些带回去。

　　根据网友的指引，记者绕到该店后门的小巷里，在该店后门隔壁的一家铺子，是“明金牛排”的加工点。乌黑油腻的墙壁上挂着杂乱的电线，石英地面显得潮湿肮脏。一名身着工作服的师傅正拿着刀具切割牛肉，他将牛肋骨切成条状，再拿到砧板上，切成小方块状的牛排。之后，这些生牛排被丢在砧板边上的地面，堆成了一座小山。

　　在屋子门口，放着两个水盆子，浸泡着牛肉。记者本以为地面上成堆的牛肉将会在这里面清洗，但之后看到的一幕令记者感到很意外：一名男子用铁锹将地面上的牛肉铲至塑料箱子内，装满四箱后，他将塑料箱抬至一辆人力三轮车的后车斗。将三轮车推至“明金牛排”店门口后，该男子抬起塑料箱，将未经清洗、血水直流的牛排径直倒进了沸腾的锅里。个把小时后，美味的牛排便新鲜出锅，很快便被顾客抢购一空。

　　市区一名资深厨师事后接受记者采访时说，“明金牛排”如此操作，显然很不卫生，不仅会危及食客的身体健康，而且牛血未处理干净也会影响牛肉的口感。

　　是巧合还是有人通风报信

　　昨天中午1时40分许，在“明金牛排”的加工点内，生牛肉仍是堆了一地。此时，本报在现场采访的记者兵分两路，一路前往当地有关部门反映情况，另一路留在现场继续关注动态。

　　中午1时50分许，记者来到湖岭卫生监督所，该所所长并不在办公室。该所的另一名工作人员拨通了所长的电话让记者接听，记者称，有读者反映，湖岭镇有牛排店卫生状况欠缺，想与其进行沟通。所长在电话中称，根据去年的部门职能变动，对于餐饮企业卫生环境的监管，应由食品药品部门负责。

　　挂掉电话的几分钟后，记者来到了湖岭镇食品药品监督管理所，此时该所的何所长已经知道记者来意，她说：“卫生监督所刚才来过电话。”

　　正当记者向何所长介绍具体情况时，留在“明金”的另一路记者打来电话：“‘明金’突然警觉，匆匆忙忙地将堆积在地面的牛排清理走，现在接出水管清洗地面。”

　　对此，记者感到很意外，前门生意不断，后门为何突然清场？还恰是在记者先后向两家部门反映情况的这十来分钟内。这是巧合，还是有人通风报信？

　　之后，记者与何所长来到“明金牛排”的牛肉加工铺，现场已经洗刷一新，刀具凳子也全部收拢，只摆放着两个大盆子正在清洗牛排。何所长找来了现场负责人调查。记者问道：有人反映你们的牛肉都堆积在地上，卫生状况不佳。

　　该负责人指着加工点说：“我们的牛肉切割完之后，全部放在盆子里清洗，堆在地上是不可能的。”

　　记者出示了图片追问：“这是网友与我们分别拍的，是你们店吗？”

　　该负责人愣了一会说：“哎呀，这好像是我们店。你看地面洗得这么干净，放一下也不会有问题的。”

　　离开现场后，何所长对记者说，“明金牛排”如果真的是像照片中那样加工牛肉，那卫生状况肯定是不达标的，他们会对此展开调查，并督促对方进行整改。记者殷诚聪/文余日迁/摄