核心提示：药监局餐饮服务业监管处朱艳认为，关注食品安全要从农田开始，到了餐桌其实已经晚了。以鼠头事件为例，从香菇的种植到最后上桌，中间经过了农业、工商、药监多个部门，包括学校。哪怕有一个部门能把好关，也不至于发生这样的事情。
温州网5月8日讯(记者 戴玮)瑞安瑞祥高中鼠头风波还未消退，更多的网友已经开始关注全市学校的食品安全问题。祖国的花朵们在学校吃得好不好？有关部门有针对学校食堂的监管措施吗？
部门监管：将对学校食堂严密监视
5月7日，温州市瑞安瑞祥高级中学学生，在学校食堂的早饭中吃出鼠头，报道一经发出引来网络一片哗然。瑞安当地的食品药品监管和工商部门介入，立案调查。
当晚8时，吃到鼠头饭的阮同学被学校带到瑞安市人民医院接受体检，身体一切正常。然而，在鼠头事件发生之后，瑞祥高中已经有一部分学生拒绝在食堂就餐，只在小卖部购买干粮和泡面充饥。
8日，瑞安市食品药品监管滨海所所长刘钢告诉记者，考虑到学校1300余位学生的就餐安全，从7日开始直到调查结果出，滨海所将派人对瑞祥高中食堂每一顿饭，从提取原料、加工，到上餐桌的每一步操作，实施严密监视。
另一方面，7日送检的食物样本和香菇，检测结果还未出炉。整个事件的调查还在进一步进行中。
虽然部门及时采取了行动，但是瑞祥高中发生的鼠头事件依然让人心有余悸。温州其他学校的食堂情况怎样？有关部门平时对学校食堂的监管工作又是如何进行？
学校食堂：食品药品监管的偶尔也来抽查
8日中午就餐时间，记者来到温州中学食堂。这里有70多位员工为1500余位师生提供食物，个人的分工都非常细，出入库、洗菜、切菜、掌勺，井然有序。管理细致到每个工种的员工穿什么服装，能不能戴戒指。另一方面，采访中在食堂就餐的学生对食堂的饭菜也比较满意。
但是令记者比较疑惑的是，食堂负责人郭娜对于记者的突然来访并不惊讶。郭娜告诉记者，食品药品监管的人偶尔也来抽查，有时候两个月来一次，有时候一个月来好几次，几年下来他们也习惯了。
不过郭娜表示，学校食堂所实施严格的管理和操作规范，并不是完全由监管部门订立。郭娜说，做好食品安全工作一方面是团队多年的工作经验，另一方面就是对学生的责任心。
每道菜48小时在冰箱留样，能做到这样的学校并不多
这一点也得到温州市食品药品监督管理局餐饮服务业监管处周艳的认同，她说，食品安全的监管是一个动态的东西，虽然部门在抽查和整治上花了很大的力气，但是抽查合格不代表这家食堂就不会有食品安全问题。“今天没问题，但是一旦不小心明天就会出问题，最终还是靠良心在经营”
“关注食品安全要从农田开始，到了餐桌其实已经晚了”
自2012年食品安全的监管职责从卫生局划至食品药品监督管理局(简称药监局)之后，药监局重新制定了对学校食堂的动态登记评定，登记分三档A、B、C，评定周期为一年。
药监局副局长周星藏告诉记者，评定的依据为每次当局抽查时的情况，包括当局要求的食堂设置台帐、人员健康证、餐饮卫生许可证、菜品留样等各个方面。区别开这样的等级是为了根据各所学校不同的情况，设定抽查的频率，做到有的放矢。
药监局餐饮服务业监管处周艳参与食品安全监督工作已经十余年，她坦言，药监局的工作人员每天都在外面跑，对学校食堂的抽查其实也已经成了常态。说着她拿出3份文件，全是有关部门要求在5月份加班学校食堂以及周边食品安全检查力度的文件，但讽刺的是5月7日的鼠头事件就发生在严管的这段时间。
周艳认为，关注食品安全要从农田开始，到了餐桌其实已经晚了。“拿这次学校鼠头来说，从香菇的种植到加工，到学校的采购，再到食堂的清洗和烹饪，最后上桌，中间经过了农业部门、工商部门、学校，当然还有药监部门，哪怕有一个部门能把好关，也不至于发生这样的事情。”
最后周艳提醒温州的网友，若碰到有食品安全的问题，可以第一时间拨打12345热线，可接通食品药品监管部门投诉。
对于此事件，网友若有任何意见和看法，可搜索新浪微博参与话题#温网追踪#讨论。
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