宁波网友杨梅煮汤惊现浮蜡 专家：杨梅本身含蜡

吴先生第一次买的杨梅煮出来的汤上浮了一层蜡 

记者用杨梅煮出来的汤上没有发现明显浮蜡

　　5月底，杨梅上市了，宁波的大街小巷，几乎处处可见挑着担子卖杨梅的小贩。虽然他们都称自己卖的是正宗余姚杨梅，但事实上，慈溪余姚杨梅要等端午节后才上市。

　　昨天，网友吴先生在东方论坛爆料，他买来的杨梅煮沸冷却后发现，汤里居然有一层蜡！

　　网友讲述

　　煮杨梅发现水上浮了层蜡

　　吴先生是江北人。前两天见杨梅上市，就在自家门口的路边摊贩处，买了2斤杨梅。

　　吴先生说，口感不是很好，吃着略粗糙。眼看看吃不完了，就把剩下的用来做“冰糖杨梅”。他先在锅中烧水，水开后放上杨梅煮几分钟。起锅后晾一晾，再放冰箱里冻起来。

　　随后，令吴先生惊讶的事情发生了。

　　冷却后锅中的水，表层浮着薄薄一层白色的东西。吴先生用筷子拨了拨，像冰块一样裂开。

　　他怀疑这是“蜡”，“现在的小贩们太可恶了，连杨梅也要打蜡！”吴先生说，现在上市的杨梅多来自福建、昆明等地，长途运输到宁波肯定是要做些保鲜措施。

　　网友各抒己见，网友“乐爸老虎”说，这其实是一种植物蜡，是刚摘下来的杨梅的特征，新鲜的杨梅才会有。

　　第二天，吴先生端着锅去找卖他杨梅的摊主。摊主告诉他，从福建那边运过来的杨梅是可能添加了保鲜剂。“他让我买昆明杨梅，说是空运过来，质量经过检测，肯定没有蜡。福建的是用客车运送过来的，质量可能比较差。”

　　记者试验

　　煮杨梅并未发现明显浮蜡

　　昨天下午，记者在水果超市买来两种杨梅。一种口感硬硬的，看上去较新鲜。店家说是福建杨梅，15元钱一斤。另一种稍大个，店家说是仙居杨梅(据了解，仙居杨梅未上市)25元一斤。各称了半斤。

　　按照吴先生的说法，先将锅洗净后倒入半锅冷水，五分钟后烧开。

　　然后把杨梅直接放进锅中，盖上锅盖，煮七八分钟后，关火。

　　这时，锅中已是一锅红色的杨梅水，表层浮着一些泡沫。

　　随后，记者将一锅杨梅放在脸盆里加快冷却过程。

　　大约半小时后，再去看杨梅汤，水温已凉，但外观并没有什么变化。

　　接着，记者将另一种杨梅又试了一次。这次水放得较少，煮了大约十分钟，剩下大约半海碗的杨梅水。

　　同样，这种杨梅煮成的汤也并没有明显浮蜡，只是锅边角处略有泡沫。

　　然后把两份杨梅汤对着光线凑近看，会发现有点“油”晃晃的东西浮在上面。

　　随后，吴先生也帮记者做了一次测试。

　　他冒雨又出去买了杨梅。这次买的是上次摊主旁边摊位的，价钱一样。

　　吴先生告诉我，这次煮出来，水面依然有蜡，但是要将锅端起来，凑着光线看，才能看到，“远没有上次那么多”。