柑橘渍鲜贝 清爽Q弹带来舌尖上的惊艳

 

　　柑橘渍鲜贝

　　推荐指数：★★★★

　　推荐理由：柑橘特有的香气混合鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥。

　　菜谱来源：@南方微凉

　　食材：鲜贝6个

　　腌料：青柠、柠檬，甜橙各一颗榨汁

　　调料：紫洋葱末一茶匙

　　红朝天椒一个去籽切末

　　芒果一个，切小丁

　　香菜末两大匙

　　盐约半茶匙

　　橄榄油一大匙(推荐增加苹果丁)

　　做法：

　　1、鲜贝丁+腌料(就是混合的柑橘汁)混合，腌料最好能完全淹没鲜贝丁，然后冷藏2小时。如果你买到的鲜贝是速冻的，需要提前一天解冻后使用。没错，这里面使用的鲜贝丁是完全生的，所以最好能买到保证品质优良的鲜贝，否则还是先焯水弄熟以后再用吧。但煮熟的鲜贝口感会大打折扣~

　　2、2-3小时后，将冷藏后的1取出，这是能看到原来透明的鲜贝肉已经变成了白白的颜色，这是酸性柑橘汁和鲜贝里的蛋白产生了反应。

　　3、柑橘汁过多，先倒去一半，然后把上述紫洋葱末、薄荷等所有调料统统放进去，再放大约半茶匙的盐和一大匙的橄榄油，搅拌均匀。

　　4、因为没有红朝天椒，我最后临时切了小半个红苹果进去，让色彩更丰富，没想到口感也很好嘞~

　　5、大功告成~

　　6、想说的是，这道冷盘，完全能根据个人口味调整调料的配比，嗜辣就多放辣椒，口味清淡就少放盐，喜欢甜味，可以增加一勺蜂蜜，不喜欢薄荷就不要加~总之准备色彩丰富的食材，然后尽情搭配吧。