上海早餐恋上中央厨房 今年新推黄桥烧饼新开80家放心店

　　上海“早餐工程”今年将支持新建80家标准化门店。上海一家挂牌早餐门店。

　　图为从在中央厨房流水线制作的，于当天凌晨送到早餐门店的萝卜糕。

　　东方网记者周峰6月26日报道：继清美的“四大金刚”、巴比馒头、吉祥馄饨之后，黄桥烧饼、各色面点等也在今年加入上海“早餐工程”行列。东方网记者日前从市商务委获悉，今年上海将新建80家标准化的放心早餐门店。鸿瑞兴、早陆晚玖等“新面孔”开设4间中央厨房，为市民提供安心早餐。

　　在试点“早餐工程”前两年内，上海共支持餐饮企业建设早餐网点1165个，中央厨房12个。相较之下，“早餐工程”已从“广撒网”转向“精耕细作”。

　　东方网记者从市商务委服务业发展处了解到，市区范围内，“早餐工程”将以固定门店为主；郊区县内，将继续以帮帮车等流动早餐车为过渡补充。今年将鼓励新建早餐门店进驻大型居住社区，商务部门将对其给予优先扶持。

　　已开设10多家门店的“早陆晚玖”刚在嘉定区新建了5000平方米的中央厨房。副总经理余女士称，中央厨房建设获一次性财政补贴110万元，今年新开的9家门店，也将获每店5万多元的补贴。“市区两级商务部门还主动提供专家指导，帮助我们产品研发、门店选址，还会协调当地街道居委，对网点的房东做工作”。

　　市商务委表示，拥有一间面积不小于1000平方米的中央厨房，已经成为入选“早餐工程”的硬指标。上海早餐正日渐与中央厨房“结缘”。据记者了解，大富贵小吃、巴比馒头借“早餐工程”的东风，建设中央厨房，降低成本价集约生产，以支撑网点不断扩展。两家企业在2012年营业额分别“逆势”突破1.8亿元和10亿元。新建5000平方米中央厨房的“早陆晚玖”，不单是为60多种早餐流水线生产，实则为今后的网点预先布局。

　　企业得利的同时，早餐也更加让人放心。上海市民对于安心早餐一直保持高度关注。作为主食加工配送中心的中央厨房，加上流水线生产及冷链配送，将提高沪上早餐的安全系数。

　　据统计，目前上海早餐网点有2万多家，其中较为正规的近5千多家。针对早餐网点仍存盲区，安全卫生不容乐观的现实差距，“早餐工程”仍旧任重道远。据了解，今后“早餐工程”将向“一日三餐”和“白领午餐”拓展。