“小菜篮”也有大梦想：让老百姓吃上放心菜

　　温州网10月11日讯(记者 张湉 实习生 李秀悦 通讯员 叶乐峰)问题春笋、无根豆芽、神农丹生姜、假羊肉、染色黄鱼……问题食品层出不穷。从过去的“吃得饱”转变到现在的“吃得好”，保障舌尖上的安全已成为公众关注的焦点之一。而作为温州菜篮子的“把关人”，吴建淡每天想的就是如何更好地保障从这道门出去的农产品质量。

　　吴建淡，温州永嘉人。96年毕业后被分配到温州蔬菜批发交易市场，先后做了3年的司秤员和5年的管理员。十多年基层的摸爬滚打，锻炼出如今的温州菜篮子农副产品批发交易市场副经理，兼食安科科长。

　　农产品从田头到餐桌，需要过三道关卡，即生产、流通、消费，而“菜篮子”正处非常重要的流通环节。如何做好“菜篮子”流通领域的食品安全监管重任？吴建淡一直在思考摸索着。

　　他认为，食品安全工作是一项循环且完整的体系，既要提高检测水平，又要加强宣传教育；既要从业人员加强自律，又要监管部门加强联动，必须多管齐下。“我要在力所能及的范围内建立一个长效可行的食品安全监管体系，让老百姓吃得安心。这是我的梦想。”吴建淡说。

　　为实现这个梦，2010年起，他在市场内部进行大刀阔斧的改革，致力打造“市场交易信息化”这一概念。

　　“市场会安排买卖方都以实名制办卡，再将双方信息存入数据库，日后通过刷卡形式进行交易。一旦出现问题，可追查当天记录，条条框框一目了然。”吴建淡解释。这一创新，既避免了传统交易效率低、纠纷多、程序繁琐等缺点，也成为了保证食品安全的重要依托。

　　如何落实这一管理办法？吴建淡将其归结为八个字——准入、检测、追溯、联动。

　　首先，批发商须凭生产许可证方可进入市场交易；其次，市场加大对农蔬产品的检测，每天至少抽检155个批次，为突破工商局食品检测滞后、取量小的局限，公司还斥资300多万设立了一个500平米的检测实验室，并在市场加设流动检测车，随时随地采样抽检，15分钟便能出结果；一有发现问题商品，市场可根据数据库的详细记录，便捷地追究源头，迅速退掉不合格的产品；最后，联动。吴建淡加入了市民监督团、市民考察团，并联合农业部门等相关单位进行处理，希望打造一个信息共享平台，集众人之力打击不法分子。

　　在“四位一体”的监管防控体系之下，许多问题商品变得无处遁形。今年7月，台风天气影响蔬菜生意，一经营户因不舍得扔掉不新鲜的茭白，竟将“品相”发黄的十几斤茭白浸泡在“保险粉”溶液中进行“美白”，所幸还未出售便被市场食品安全专管员发现，及时拦截。经检测，这十几斤茭白二氧化硫超标。若误食，将对人体肝脏造成一定损害。

　　 日积月累的沉淀，也练就了吴建淡的一双“火眼金睛”。每当发现“次品”鱼目混珠的行径，他总要“跳”出来，和媒体、百姓分享自己的几招经验。“就拿鉴别‘无根豆芽’为例，如果豆芽身粗壮肥胖，较长，色泽灰白，豆粒颜色发暗、发亮或发蓝，带有一股豆和水结合的清爽的气味，掐断豆芽茎后，断面有水分冒出，那就多为问题豆芽。”

　　在还是一名基层员工的时候，吴建淡白天忙活着去农民那收购蔬菜，然后在傍晚时分交易，直至凌晨。眼看着市场规模和消费群体日渐扩大，他积极拓展对外业务，引进国内外其他地区的新品种，在“引进来”的同时，他还主动“走出去”，将温州特有的蔬菜送到更适宜它生长的西北宁夏种植，解决了季节供应不均的问题。

　　升为副经理后，吴建淡 不改往日老黄牛的工作精神，仍然常年工作，几乎不休息。直到这两年，才开始有了一星期一天的固定休假。“最美好的时光都献给了这份工作，岗位虽平凡，但有梦想，有激情，所以熬得住。”

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