温州老牌饭店寻找“生路” 往日辉煌陆续凋零

原水心饭店结合水心先生叶适的文化走精品路线，图为饭店内的叶适文化园。

　　温州网讯 即便是已从事这个行业数十年的温州饭店与餐饮协会秘书长林崇海，也未曾遭遇过持续时间如此之长、整体状况如此之糟糕的行业“寒冬”。从前年下半年至今，因经济大环境和国家相关政策因素影响，温州宾馆酒店业业绩持续低迷，协会据企业反馈的信息预估，相比去年同期，今年下半年行业仅住宿销售收入又将下滑20%-30%，有些企业甚至高达50%。

　　但是，如果说大多数行业企业还只是感受到“寒冷”，已消退了往日辉煌、面对高星级酒店和经济型宾馆前后夹击举步维艰的老牌饭店，则是被这个“寒冬”冻得簌簌发抖，处境更为艰难，老温州人耳熟能详的墨池饭店、温州大酒店等一些老牌饭店，甚至因经受不住“寒冻”而陆续转让或关门。面对市场压力，老牌饭店如何寻得“生路”？水心饭店、鹿城饭店等老牌饭店近年通过“重装”走精品酒店之路或和连锁品牌合作，试图从中获得新生。

　　往日辉煌陆续凋零：温州大酒店、温州饭店等纷纷退出市场

　　如果从1955年3月创办的前身温州旅馆算起，位于市区公园路上的温州大酒店已经历了半个多世纪的风风雨雨，成为温州城市发展的见证者之一，1958年进入温州大酒店(温州旅馆)并在此工作多年的温州饭店与餐饮协会秘书长林崇海对其极有感情，因此，当酒店于去年关门谢客后，林崇海非常失落和惆怅。这家曾一度为温州规模最大、档次最高及温州首批旅游涉外饭店之一的酒店，终于走进历史，只留给了林崇海及众多老温州人关于其曾经辉煌的回忆。

　　除了温州大酒店，多家和温州大酒店一样曾有辉煌往日的老牌饭店也纷纷遭遇同样命运。位于第一桥、于1958年建成开业的温州饭店，此前已被改造为大型购物商场“城市广场”，也已成为老温州的记忆。1957年在华侨旅馆(华侨饭店)原址上改名开业的墨池饭店，如今也另作他用并已沉寂多年。温州新瓯、妙果寺等老牌饭店则在更早之前就已退出市场，如今甚至已逐渐被人淡忘。

　　林崇海说，这些老牌饭店的“凋零”，不仅让老温州人难舍，也是温州服务业发展的遗憾，老品牌应该是温州服务业深入挖掘和利用的优质资源。

　　遭遇前后夹击：够不上档次抢夺高端客人，又比不上经济型宾馆的价格优势

　　不过，也不仅是温州，今年国内许多城市的老牌饭店都遭遇了和温州一样的困境，今年杭州、宁波、苏州等城市老牌饭店转让或关门的消息不断。林崇海认为，主要原因一是这些老牌饭店软硬件设施老化，跟不上当前市场消费需求。二是服务业快速发展，高星级酒店、经济型宾馆遍地开花，对老牌饭店形成夹击。面对目前的行业“寒冬”，老牌饭店尤为吃力。

　　林崇海说，相对后来迅速兴起的高星级酒店和经济型宾馆，老牌饭店无论是空间、客房、配套都显得狭小和陈旧，停车等问题也日益突出，还有不少老饭店甚至难过消防关。当年的多数品牌饭店，实际上已落后为如今的旅馆。

　　据协会统计，温州宾馆酒店业近年发展迅速，仅鹿城区区域内，如今住宿型的酒店宾馆就已多达600多家，其中挂牌五星级酒店3家，四星级酒店20多家，其他则多为连锁经济型酒店、商务宾馆。除了软硬件设施的劣势，老牌饭店的窘境还在于：论档次，它们无法和高星级酒店抢夺高端客人，比价格，它们的房价相比基本在200元以下的经济型宾馆，也没有什么优势。在高端和中低端市场都不具备吸引力，老牌饭店的日子自然难过。

本文转自：温州网