“鲨鱼之乡”蒲岐为何谈鲨色变

　　正在晾晒的鲨鱼皮

　　制作鱼翅

　　温州网讯 鲨鱼被称为“海洋之王”。12月22日晚8时许，记者徒步来到“中国鲨鱼之乡”——乐清市虹桥镇蒲岐，这里的鲨鱼加工技艺在2009年入选了温州市第二批非物质文化遗产名录。然而，当记者在走访中打听鲨鱼加工从业者时，许多人都避而不谈。这是怎么回事？

　　原来，虽然蒲岐在2004年拿下了“中国鲨鱼加工基地”国字号金名片，让当时的蒲岐人引以为傲，还在甬台温高速公路旁立起大大的广告牌，但这一切在2011年发生了改变。当时一名香港摄影师来蒲岐拍摄鲨鱼加工，并把这组照片发布到网络上，为此当地鲨鱼加工行业被推进了舆论漩涡，备受指责。

　　记者多方努力，为你探寻“鲨鱼之乡”背后的故事。

　　当年没饭吃时不得不吃“海龙王的将”

　　蒲岐人和很多温州人一样，100年前并不吃鲨鱼。在当时沿海居民的眼里，鲨鱼是“海龙王的将”，是不能吃的。然而，解放前很长一段时间里，百姓没食物填饱肚子，渔民出海打鱼捞到鲨鱼后不再像过去那样放回大海，而是拉上岸宰杀、分食。

　　“我听爷爷说，解放前后，温州海边鲨鱼比较常见，不过大家并没有刻意去捕捞，只是误捕后才拉上岸。”温州海德力鲨鱼制品有限公司经理王海丰，是该公司的掌舵者之一，他的祖父、父亲都从事鲨鱼加工业。

　　大约在上世纪六七十年代，温州市区有了温州酒家等几家大饭店，蒲岐人尝试向这些大饭店推销鲨鱼皮，没想到一炮而红。不过，销量很少，渔民也没有以捕捞鲨鱼为主业。改革开放后，鲨鱼皮的销量看涨了，成为婚宴等重要场合的一道“高档菜”，蒲岐不少人开始办小作坊或企业，到舟山、福建或更远的山东、海南等地采购鲨鱼。

　　“蒲岐鲨鱼加工产业渐成规模，也就是上世纪90年代以后的事。”王海丰说，10多年前，鱼翅成了“高档品”，不会加工鱼翅的蒲岐人到广东等地取经，才逐渐开始了鱼翅加工业。

　　经历舆论指责

　　还遭受敲诈勒索

　　让蒲岐人没有想到的是，2011年一名香港摄影师来蒲岐拍摄，他们好心配合，但该摄影师把血腥照片发到网络上，引起社会各界对蒲岐鲨鱼加工从业者的指责。

　　记者在蒲岐北门村老人协会采访时，碰到一名中年男子，他的家族就从事鲨鱼加工。这名中年男子也姓王，但不愿告知名字。他说，网络照片事件发生后，这里来了很多外地记者，有的直接骂他，让他无力辩驳。

　　与他一样，多名鲨鱼加工从业者也婉拒记者采访。他们说，这两年来，不止一次接到电话被人骂。这些人中有的还自称为动物保护组织成员。还有个别人进行敲诈勒索，直接到鲨鱼加工厂强行拍照，然后提出不给钱就发到网上。“我们真的很无奈，感觉都成了弱势群体。”

　　王海丰也遭遇过这些烦恼，称以前的一些报道有所偏颇。他这次接受记者采访，是想让更多的人了解蒲岐鲨鱼加工业的真相。目前，世界上有400多种鲨鱼，列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》(又称华盛顿公约)的有4种，分别为大白鲨、鲸鲨、姥鲨和剑鲨。蒲岐人不捕捞鲨鱼，只从事加工，而且不采购濒危鲨鱼。他们主要加工的是青鲨、黑鲨、长尾鲨和公子鲨等，这些鲨鱼主要来自太平洋公海。

　　他带记者参观了鲨鱼加工车间，车间地上躺着20多条青鲨和长尾鲨，工人们正在给鲨鱼剥皮。“宰杀任何动物都是血腥的，不能因为是鲨鱼，就额外指责。”王海丰说，早年蒲岐人捅鲨鱼第一刀之前还要请道士做法事，现在法事不做了，但大家内心对这种生物仍充满敬畏。

　　提升加工工艺

　　传承文化遗产

　　“没有买卖就没有杀戮！”这是姚明在野生动物保护广告里的一句话，片中解说：鱼翅由鲨鱼鳍做成，每年有7000多万条鲨鱼因为鱼翅汤而送命。这个广告让观众很触动，鱼翅消费大大降低。

　　王海丰也深刻感受到鱼翅加工行业的危机。他说，蒲岐原本有20多家企业和小作坊从事鲨鱼加工业，现在稍具规模的企业仅剩下东海、李发盛、海中宝等五六家，个别小作坊也是勉强维持生计，很多人都纠结要不要再从事这一行。蒲岐社区主任郑玉成也告诉记者，当地从事鲨鱼加工的人越来越少。

　　国内市场走下坡路，王海丰逐渐打开了国际市场大门。如今，鲨鱼肉主要出口到斯里兰卡，鲨鱼骨出口到日本，鱼翅则出口到东南亚。王海丰说：“蒲岐是把鲨鱼进行综合利用，不是像有些电视节目播放的那样，割了鲨鱼鳍就扔到大海里。”

　　“蒲岐鲨鱼加工工艺已经成了非物质文化遗产，我们在传承这项技艺的同时，也要学习和利用先进技术。”王海丰等人到日本学习鲨鱼加工技术，目的是提升这项传统工艺，让这项手艺朝着精加工方向发展，比如用鲨鱼肝提炼出鱼肝油，用鲨鱼皮做成时装皮，用鲨鱼骨做成工艺品。

本文转自：温州网