30年经验积累 沪草根“汤圆王”公布独家秘籍[图]

　　图片说明：顾英英用心包下每一个汤圆。

　　严选良心材料多年经验练就火眼金睛

　　顾阿姨的汤圆可以说是沿袭了传统的汤圆制作手法，使用的原料也是黑芝麻、肉板油、香油、绵白糖等传统材料，而且个个都是亲自手工制作。纵使订单不断增加，在她看来这汤圆的质量可是一点儿也不能减。顾阿姨告诉东方网记者，从芝麻、肉馅儿、糯米粉到馅料中要用到的猪板油，都是她一手严选。“芝麻是无锡亲戚乡下买的，梅花肉、夹心肉都是可以在超市大摊位买到，但惟独这个猪板油只有菜市场才买得到。”顾阿姨说。

　　顾阿姨告诉东方网记者，有次，一个菜老板把肉膘当做板油卖给她，一下就被她识破。“肉膘没味道，板油才会香。而且只有板油，才能用手指刮得下来，肉膘就不能。我30年的经验怎么可能被骗！”说到这里，顾阿姨得意地笑开。东方网记者了解到，所有的肉馅、芝麻都是顾阿姨自己磨制，“外面很多店现在用的都是现成肉酱，还是自己处理放心。”

本文转自：温州新闻网 66wz.com