原料人工成本提高 月饼厂家普遍不敢涨价

　　今年广州市面一两百元的盒装月饼占大多数新品种增多

　　消费提醒：

　　未开封的冰皮月饼可放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。吃不完的冰皮月饼要放在速冻格里保存，在吃之前的半小时换到冷藏库中让月饼自然解冻，因为速冻格里保存的月饼会变得硬邦邦的，口感欠佳。

　　本报讯(记者张毓)离中秋节只剩1个月的时间，记者近日走访市场看到，今年的月饼消费大潮尚未全面启动，有的商超还没有大规模铺货，前来询问、购买的顾客也寥寥无几。价格方面，一两百元的盒装月饼占大多数，几十元的品种也有很多。

　　记者从业内也了解到，虽然今年主要原料价格都在上涨，但由于受八项规定及市场消费低迷的影响，月饼厂家普遍不敢涨价。

　　原料价格涨两成

　　人工运输涨一成

　　记者昨日在一家大型超市看到，食品区只有几个散装月饼展柜，和烘焙蛋糕等摆放在一起，既没有显眼的位置，也没有促销人员，顾客也很少驻足挑选。记者转了一圈发现没有盒装月饼的身影，超市工作人员表示，现在月饼还没有大规模上架，过几天才会有。

　　不过，在只隔两站的另一家连锁大超市，全场到处张贴着月饼促销的广告，在中心位置摆放了多个大型月饼展台，包括广州酒家、幸运楼、陶陶居、莲香楼、美心等众多知名品牌，旁边的两排货架上也摆满了一些小品牌的月饼。

　　从价位上来看，知名品牌月饼以一两百元/盒居多，还有少数品种在一百元/盒以下；普通品牌月饼则多为几十元，例如一款铁盒装月饼(含4只)价格不到30元，相对来说比较实惠。记者在展台上只发现了一款300元以上的月饼，与往年相比大为减少。

　　记者从业内了解到，生产中秋月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格今年均有不同程度的上涨，其中莲子、红豆、果仁类比去年上涨超过20%。另外，人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。据估算，今年月饼的总成本涨幅在10%左右。

　　但在终端市场，厂家和商家普遍不敢过多涨价。业内人士表示，中秋月饼的市场结构悄然发生着变化，自购比例增加，消费者也更加理性，倾向于购买品质好、价格合理、性价比高的月饼。

　　广式月饼龙头企业广州酒家集团负责人告诉记者，今年广州酒家月饼总体价格较去年略微上调，平均涨幅控制在5%，个别品种不涨价，成本压力主要通过生产线规模生产及对原材料进行提前投标、控制采购成本等来转移消化。据介绍，今年广州酒家月饼超过70%的品种在200元以下，以大众消费水平为主。

　　此外，为鼓励大额月饼消费，商超卖场也推出了一些促销措施。例如，某超市广告牌上宣称，一次性买独立装月饼满1000元至2999元可返利3%，3000元以上返利5%，一家月饼专柜则是一次性买3盒以上可返利1%。

　　尽管价格低了兼有促销，记者在现场并没有看到多少顾客选购月饼，超市工作人员告诉记者，现在还没有到月饼销售的高峰期。

　　盒装与散装价差大

　　传统的广式月饼也在推陈出新，如冰皮月饼、奶黄月饼、咖啡月饼等。

　　记者发现，在一家超市里，美心、大班、广州酒家、荣华的冰柜紧挨着摆放在一起，专卖自家的冰皮月饼。此外，本地各大连锁饼屋如东海堂、圣安娜、皇后等也都有冰皮月饼出售。

　　在价格上，大品牌与散装小品牌之间的差异大，一盒大班官燕冰皮月饼约600克，售价298元；一款散装雪皮月饼售价为29.80元/斤。