家长晒图质疑卫生安全 中央厨房：欢迎继续参观

“中央厨房”在微信中的回应

家长发出的质疑微信

　　温州网讯 运行一个多星期的“中央厨房”，昨天再次被推上风口浪尖。

　　昨天上午，温州市少艺校组织15名家长代表前往浙江百珍堂食品有限公司，参观了解营养餐制作过程。这个原本旨在消除家长对企业配餐诸多顾虑和不信任的举动，不料却因参观者发出的一组现场照，引发更多家长们对“中央厨房”的质疑。

　　学生家长：

　　现场“不忍直视”

　　只看到2名员工健康证

　　昨天下午，记者联系上少艺校家长代表之一朱先生。“参观的要求是我们提的，但是时间是企业定的，所以去之前我们想，他们经过充分准备，应该会做得很好吧，哪知我们看到的完全不能接受。”说起在“中央厨房”的所见所闻，朱先生直摇头。

　　朱先生说，参观过程中，家长们发现了不少问题，如豇豆原本应该先洗再切，员工的操作顺序为先切再洗，打饭车间里一名员工没有戴手套操作等。“我们在企业的打卡机上发现包括行政员工共有43人，而他们向我们介绍在车间操作的工人就有80多人，我们要求提供员工花名册或者档案，他们拒绝。还有我们要求检查员工的健康证，只出示了2名员工的健康证，办证时间是8月份，这明显是新办的嘛。”朱先生质疑道。

　　此外，根据操作时间流程，早上9点多饭菜都已经烧好并打包完成，而运到学校开始吃一般都是11点多，家长们普遍担心的是，“饭菜闷了这么几个小时，不管是营养还是口感都会差很多，这个问题怎么解决?”

　　企业回应：

　　照片“断章取义”

　　安全卫生没问题

　　参观过程中，有家长拍下工作间照片，并在微博和微信中发布。照片中，“中央厨房”操作间里垃圾满地，制作台上一片狼藉，看起来颇触目惊心，文字描述里更直指制作过程中使用“地沟油”和大量味精。很快，这些照片就被疯转，不少家长质疑这种环境下生产出来的午餐还有什么“安全跟卫生”可言，表示不愿让孩子吃这样的饭菜。

　　针对这些照片发布后产生的种种舆论，浙江百珍堂食品有限公司董事长戴晨义作出回应，认为家长发布到网上的照片存在断章取义的问题。“首先，家长说黑色的油是地沟油，其实是我们用酱油、蚝油等混调出来的调味汁，所以颜色比较深。其次，豇豆的操作问题，我们在对蔬菜的清洗中，为了保证能清洗干净，都是先切开后再清洗，包括豇豆，就是先去头去尾后，再进行清洗。第三，对于地面的清洁问题，我们的包装车间里，因为打菜的过程中不可避免地会有一些饭菜遗落在地上，我们一般是先扫到一旁后等结束打包后再统一清理。”

　　针对家长们质疑的健康证和员工打卡记录等情况，百珍堂公司办公室主任李海燕解释说，打卡的43人为新员工，还没有进行指纹录入，未进行指纹打卡，还是用纸卡打卡。家长们要求看健康证，当时现场出示了30多人的健康证和另外20多人的体检报告，这20多人还未来得及办理健康证。

　　家长的三个老要求：

　　“安全、卫生、营养”

　　少艺校一位五年学生的父亲贾先生告诉记者，为了让孩子吃上美味健康的饭菜，昨天中午，他们学校80多位家长将孩子接回家或到校外吃，有的家长带着饭菜给孩子摆在校门口吃。

　　参观完“中央厨房”后，15位家长代表与校方重新协商，提出希望学校重新开放食堂，设备不足家长可以集资购买、完善。

　　对此，校长李绍可解释，相比学校食堂缺乏管理规范和监管机制，企业拥有更好的设备和完整的操作流程，运作过程也要接受更频繁、更严格的职能部门的监管。这是当初学校选择由“中央厨房”配送午餐的原因所在。他表示，目前学校食堂暂不考虑恢复。

　　协商后，校方与家长达成一致，即要求“中央厨房”一定要把好“确保食品安全、做好过程卫生、做到科学营养搭配”这三道关。“我们会将今天家长参观后的这些要求整理起来提交给教育部门，由主管部门牵头对企业去做一个检测，届时将结果公布给家长。”李绍可说。

　　昨晚，“中央厨房”微信上再次发出邀请：我们会提供更多的机会，邀请大家参观我们的中央工厂，用事实去证明我们的品质。

本文转自：温州网