网传加糖腌制水果能减肥排毒治病 专家:不安全
加糖腌制水果自制“水果酵素”在今年着实火了一把。在微博、微信、贴吧上,有关水果酵素能减肥、排毒、美容、治病的传说被网友们大量转载。自己在家倒腾几个瓶瓶罐罐就能做出这种神效的液体,可信吗?营养与食品卫生专家称不靠谱,不卫生,喝了还可能不利健康。
1网传“水果酵素”养生又治病
什么是“水果酵素”?网友解释,这是一种用新鲜水果加糖后经密封发酵的产物。据说“酵素”这个词是从日本引进,风靡于中国台湾,再“转口”到大陆,用中文规范表达称作“酶”,而“酵素中含有脂肪分解酶,可以分解人体的脂肪,能让人减轻体重、保持体型。而且,酵素还能净化血液、改善体质、抗炎、预防脱发……”还能治疗痔疮、风湿病、妇科病,甚至能“改善中风、预防糖尿病及防癌”水果酵素神奇的功效无比强大,被众多网友当成养生防病甚至治病的甘露大加追捧。
“想减肥吗?试试网上流传的自制水果酵素减肥法吧……”这种诱人的宣传,使水果酵素迅速走红。很多女性和养生人士宁可信其有、不可信其无,纷纷就着网上的各种“教材”,在家自制“水果酵素”服用。
2有刺鼻的酒味、口感不好
网上流传的在家自制水果酵素方法的做法:准备一个干净的罐子,把新鲜水果洗净切块,加入一定比例的水和糖(糖、水果和水的比例从1:3:10~1:1:5不等)。将罐子密封后放在阴凉的地方,等待一两个星期,经过简单的发酵,得到的液体就是水果酵素了。
不过,很多网友在DIY的过程中,发现了不少情况。有网友称,看到水果发酵产气,担心瓶子爆炸,每天打开瓶盖一次摇一摇,却冒出一层疑似霉菌的东西,还能喝吗?随之而来的还有更多的疑问。有网友吐槽:如法炮制出的“水果酵素”喝起来“比啤酒度数还要高”;有的越泡越“刺鼻”,不但“口感不好”,喝了头痛,怀疑是酒精太多的缘故。还有网友质疑:“自制虽然好,但完全靠天然的菌群,到最后谁多谁少都是问题。因为你不知道放进去的水果中都有什么菌群,哪种菌群占优势,最后得到什么呢?吃到肚子中有多少可以吸收呢?”
3腌制水果产生的酶可能有害
“如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的‘水果酵素’,那也是一些无法确定种类的酶。说它就能减肥、养生,我觉得不靠谱!”广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授指出,大多数酶是有催化生物活性的蛋白质,其种类繁多,作用不一,有的对人体有益,也有的可能产生不良的作用。网上流传的“水果酵素”的做法,其实就是将水果加上糖一起进行简单的发酵。在这个过程中,糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”,将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解,这个过程会产酸、产气,甚至释放出一些甲醇、乙醇,所以有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生,制出来的“水果酵素”就受到严重的污染,含有“毒菌”,喝了对人体更加有害无益,又谈何养生?
即使新鲜水果加糖密封腌制后,一切卫生条件都没问题,但到底产生出来的是什么东西?假如其中有酶,又是哪些类型的酶?到底是有益身体还是有害身体,目前并没有任何靠谱、科学的实验能够将这些问题说清楚。
4新鲜水果直接吃更益健康
在现代食品加工中,用糖来加工水果,制成水果罐头或水果蜜饯,并不是冲着其能产生更高的营养价值而去的。
“事实上,加工水果多在产果区,为了更好地保存和利用、避免产量太多一时卖不完腐烂变质。”王晓波介绍说,这种做法在一定程度上改变了水果原有的风味,增加了食品的多样性。但从营养价值的角度考虑,新鲜水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益。因为,新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,切开后用糖腌制,会破坏并导致这些有效成分的流失。
本文转自:温州新闻网 66wz.com
相关新闻
为你推荐
-
市委工作务虚会召开
要闻12-12
-
温州市第十四次妇女代表大会开幕
要闻12-12
-
11月份,温州CPI同比下降0.3%
经济12-12
-
温州理工学院附属三所学校正式揭牌
科教文体12-12
-
北麂山灯塔实行值守志愿服务满十年 守出“心灵的宁静”
社会12-12
-
吃的玩的赏的陆续开张 洞头东沙不夜港旅游业态再“扩圈”
社会12-12
-
全景沉浸式探索戏曲观演新样式 温越版《封神》邀你“入局”
科教文体12-12
-
永嘉农产品“出海”拓市场
经济12-12
-
十几岁孩子腰椎间盘突出 “腰不好”越来越年轻化
社会12-12
-
郑思维迎来国际赛场“最后一舞”
科教文体12-12