温州二十四节气美食表 从年头吃到年尾

　　一年二十四个节气，每个节气都是一个小节日。中国人历来注重节日里的吃食，根据温州的传统习俗和养生常识，梳理总结出一份“2015温州二十四节气美食表”。快收藏好这份舌尖上的节气表，可以欢乐地从年头一直吃到年尾哟！

    2015温州二十四节气美食表

　　红枣谐音“红得早”，立春是一年的第一个节气，因而要吃点红色食物讨讨彩头。温州还有烧食春茶习俗，多用红豆、红枣、柑橘、桂花、红糖等红色之物合煮，煨得烂熟，饮前先敬家中六神仙，然后家人分食。

　　今年的雨水节气刚好撞上了正月初一，在新年的第一天有吃年糕的习俗，年糕谐音“年高”。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

　　惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。

　　15年的春分适逢农历二月初二，“二月二吃芥菜饭”是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。

　　春暖花开之时，田间地垄会长出很多嫩黄带绿的，长着细细绒毛的野菜，温州人叫它们“绵菜”。清明前，采摘绵菜，用清清溪水洗净，带回家捣烂，和之以糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁、咸菜为馅，或者嵌以甜馅，制饼蒸熟而食。

　　真正的好茶都采自谷雨时节，香醇可味，故人称谷雨为“茶节”。温州民间还曾流行“七家茶”习俗，各家在谷雨之日烹制新茶，配以红花等七样细果，邀亲朋好友前来尝新，有的还将配制好的七家茶赠送给邻居作为礼物往来。

　　李时珍《本草纲目》中载：“初夏时有，余月则无，故名鲥鱼。每年蓬春夏之交鲥集群由海溯游江河产卵，体内脂肪丰厚，肉极鲜美。”立夏是鲥鱼肉最肥味最美的时节，据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。

　　小满时节正值苦菜枝叶繁茂，在这段时间里多吃点苦菜、苦瓜等带有苦味的蔬果，能取到驱除“热邪”和“湿邪”的侵害作用。另，民间还有“小满多喝汤，胜过开药方”的说法，过去温州人喜欢在家做点“水花腐”饮用。

　　芒种季节，毛虾正值产卵期，体质正肥，肉质正实，营养价值更好。温州沿海一带的渔民就在这个时节忙着晒毛虾，而芒种期间晒成的虾皮称之“芒种皮”。

　　夏至后的第三个庚日即进入伏天。此时天气炎热，人们往往食欲不振继而消瘦，即称“枯夏”。此时民间有饮食三鲜之说，旨在夏令补养。将樱桃、杏梅、杨梅称作“地上三鲜”，将海蜇皮、鲥鱼、咸鸭蛋称作“水上三鲜”。

　　伏茶，是指三伏天喝的茶，而三伏天出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。伏茶由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成，有清凉祛暑的作用。

　　暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，吃点羊肉补充能量，是非常合适和必要的。而且喝羊肉汤能开胃护胃，增进食欲。另，温州人在暑天也有吃青草豆腐的习惯，清凉解毒，生津止渴。

　　立秋期间，各地都要举行秋社活动，迎接秋收季节的到来。一些大户人家特地在家设宴称“社饭”，邀请亲朋好友前来聚餐，有钱的人家甚至摆上好几桌。

　　每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。

　　在平阳、苍南一带，民间历来有吃“十样白”的习俗。人们采用白术槿、白茅甘、白毛苦菜等十样带“白”的草药来煨白毛的乌骨鸡食之，认为具有滋补身体，去风湿关节炎的功效。

　　“秋风起，蟹脚痒。”秋分节气是一年中吃蟹最好的季节。“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。黄酒向来被视为是吃蟹时的最佳搭配。螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。

　　寒露前后，虾蟹繁多。人们除了饱尝鲜活美味的肥蟹之外，喜欢醉制别有风味的河蟹或江蟹。有的用米酒来醉，有的用盐水来呛，更有的把鲜蟹醉后再将里面膏汁挑出来另以存放，以便招待亲朋好友时品尝。

　　霜降节至，芋头正出。中医认为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等功效，时值干燥的秋天，多吃芋头，可以润泽肌肤。

　　立冬伊始正是“夏病冬治”之机。历史上温州各大药铺都有推出膏方养生的药铺，专治少儿、妇女、老年人常见的慢性疾病，对症下药，进行调理，利用季节气候以见成效。

　　小雪节气之际，正是农家腌制寒菜(温州人俗称“踏菜咸”)的时间。过去每到这个时候，温州家家户户要腌制菜梗、菜芯、菜蕻等农产品储存过冬。一些大户人家则有着在小雪节气时酿制药酒的习俗，或者利用中草药来泡浸白酒，作为寒冬暖身活血的家便饮品。

　　大雪节气代表开始进入最寒冷的严冬。此时多喝养生粥，有助于润养肺燥，增强机体免疫力，是食疗进补，维护健康的绝佳选择。

　　在冬至这一天，温州人都有吃汤圆或麻糍的习惯。长辈会趁着“碎息儿”吃汤圆时进行家教，比如“吃了汤圆就要大一岁了”，劝孩子要更听话，一切事情都要比去年做得更好。

　　小寒时节，温州家家户户的餐桌上都会出现熏制好的腊肉，这个时节吃腊肉能增添人体热量元素。此外，这个时节小伙子们会去野外抓捕野狗、野猪、野兔之类的猎物，现宰现食，过去温州人认为在这个时节吃这些肉类对胃的保养极有益处。

　　凡养猪户此刻都要杀猪过大年。除了自家留用外，猪肝、猪肚、猪心、猪蹄等营养价值较高的猪脯会当作伴手送给上辈或亲戚朋友。但猪头和猪尾巴一定要留给自己，表示养猪一年到头“有头有尾”。

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