江南的味道是什么？就让我来告诉你

　　关于江南的美食，或许你曾经在婉约宋词中读到，或是在小说影视作品中为之倾倒过。

　　江南的美食，没有北方那令人大快朵颐的肥肉烈酒，也没有川湘辣子的口舌火热，但因为江南佳肴极致的鲜美，让人满口留香。

　　从海味到山珍，从江鱼到湖鱼，还有那些味蕾上的乡愁，书里有着最江南的味。

　　还有一种叫小野竹笋的，叶细枝韧，僻寂之处，野地荒郊，常见其身影。剥下它的外衣，是青玉簪般细细的一小条，有一种孤高之美，别有淡泊出尘的气质，切成小段炒腊肉，是青白之中的几笔朱红，雅致可口。

　　——《尝鲜无不道春笋》

　　樱桃好吃，花也好看。春分时节，一树一树的樱桃花，在山野倾情开放，花朵白色中带点粉晕，是春光的颜色，“有时三点两点雨，到处十枝五枝花”，空山无人，水流花开，那种美，浸润着你，如一杯清凉的薄荷茶。

　　——《立夏樱桃红》

　　“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来。”秋风起了，菊花开了，蟹脚痒了，比蟹脚更痒的是贪吃鹫们(吃货)的脚，这时不去弄几只肥蟹吃吃，岂非辜负大好秋光？这时节，随便什么蟹都肥得可以，青蟹、梭子蟹、湖蟹、田蟹，剥开后蟹膏似玉，蟹黄似金。秋天吃蟹，好像开春一定要吃笋，清明一定要吃青团一样，已经融入江南文人的生活里。人生的乐趣大抵也是来自琐琐碎碎的生活细节中。要是秋风起时，不吃上几只螃蟹，江南的文人一定觉得这一年是虚度了。

　　——《最爱清蒸蟹》

　　江南人家，喜欢食鱼，一年到头的餐桌上，永远断不了鱼腥味儿，实在没钱，来碗酱爆螺蛳也是好的。菜花黄时，有丰美的塘鲤鱼，还有肥嫩的昂刺头，濡湿的杨柳风一吹，桃花流水鳜鱼肥了，“蒌蒿满地芦芽短”时，河豚露面了。江南的鱼之多、之鲜、之美，大抵在于江南独有的地理位置、气候条件，所谓的鲈鱼堪脍，必定有特定的风土人情垫底。

　　——《食有鱼》

　　清明一到，免不了想到春江水暖、河豚欲上，还有鲈鱼堪脍、烟渚鸥鹭。说到鲈鱼，它不仅仅是条鱼，身上还有很多乡愁的味道，以至一到春天，很多人会为鲈鱼动了归兴。

　　——《正是河豚欲上时》

　　蛤蜊是那种最常见、最便宜的海鲜，肉质鲜美，肥厚嫩白，是平民百姓的爱物。蛤蜊以外壳略显青黛者，味道最佳，其中有一种叫四角蛤蜊，贝壳顶部白色或淡紫色，壳口有紫黑色环带，十分肥美。

　　——《不知许事，且食蛤蜊》

　　(《无鲜勿落饭》极尽江南美食的鲜美、鲜活与鲜甜，被称为“史上最下饭的美食书”。该书已在全国新华书店和当当网上销售。)

本文转自：温州新闻网 66wz.com