私家小吊梨汤：最爱的那一罐清甜

　　菜名：私家小吊梨汤

　　推荐理由：小吊梨汤起初是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料。奶奶家住前门楼子下的小四合院儿里，耳濡目染成习惯，不知从何时起便会常在家炮制梨汤。打小儿的印象里，无论冬夏，回到奶奶家中就总会有一口清甜的梨汤喝。夏天镇在冰箱，冬天温在暖壶。甘甜浓醇、润咽养肺，虽然家常，但却是最离不开的味道。

　　菜谱来源：姗胖胖

　　用料：雪花梨、2个(连核650g)、水1300g、新鲜青梅(没有的见小贴士)4颗、原色黄冰糖40g、干银耳10g

　　做法：

　　1、银耳提前用温水泡发。青梅和梨充分洗净。

　　2、水放入锅中大火烧开。梨削皮(皮不丢)去核切块。水开后，下入梨皮、梨块、冰糖、青梅、银耳，转中小火加盖咕嘟。

　　3、熬至汤的量减少三分之一时关火，大概历时1小时，越久汤色越深越浓稠。

　　4、如果只喝梨汤就滤掉汤料饮用。我一般会滤出一瓶梨汤后，去除梨皮和青梅，盛出一罐梨块，像冰糖罐头一样吃。

　　小贴士：

　　用料其实很好记的～以梨为基准，水是梨重量的二倍，青梅是梨个数的二倍。

　　#梨皮和青梅会久煮，所以要充分洗净。

　　#梨皮可以使汤色深味厚，务必添加。

　　#没有黄冰糖可用普通冰糖代替

　　#没有青梅的用等量青梅干代替，青梅干没有的话可用话梅代替。以上两种代替品2颗就够了。

　　#密封放入冰箱储存的话要在三天内喝完。

　　#用高压锅可加快熬制速度。

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本文转自：温州新闻网 66wz.com