焦溜豆腐：外焦里嫩 酸甜适口

　　菜名：焦溜豆腐

　　推荐理由：焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口

　　菜谱来源：圆猪猪

　　用料：北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

　　调味料：陈醋2大匙、砂糖2大匙、生抽2大匙、鸡精1/4小匙、热开水1大匙

　　水淀粉料：玉米淀粉1/2小匙、清水1大匙

　　沾粉料：玉米淀粉20克

　　做法：

　　1、香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。

　　2、北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。

　　3、锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

　　4、锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

　　5、锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

　　6、锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

　　7、用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

　　8、用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。

　　9、锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。

　　10、倒入事先调好的调味料，大火烧开。

　　11、加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

　　12、倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。

　　小贴士

　　1、这道菜是酸甜中带咸味，如果不喜欢酸甜味的，也可以将醋和糖减半的量。

　　2、将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味，石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。

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本文转自：温州新闻网 66wz.com