海鲜季来了！这里有本“挑海鲜”速成秘笈

各位少侠，看你筋骨奇特，这里有本“挑海鲜”速成秘笈赠你！

挑鱼：仔细看看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。新鲜的鱼摸上去手感硬实而有弹性，用手指一摁陷下去了，就说明鱼不新鲜。

挑虾：虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉都连接在一起，另外，活虾的动作要强劲有力。

挑螃蟹：螃蟹蟹壳呈青色的螃蟹比较肥，而如果是黄色的，则比较瘦。拿起螃蟹看三角脐，颜色越紫越肥，颜色越白越瘦，肚脐上的纹路清晰的螃蟹会更加肥美；然后可以用手挤压一下肚脐部分，如果感觉很硬，捏不动，说明肉多。

挑扇贝：颜色比较一致，外表光滑并且有光泽、大小均匀的是好的。如果扇贝养在水中，新鲜的扇贝会一张一合的活动；如果没养在水中，可以用手碰一下扇贝壳，如果贝壳立即闭合，则说明扇贝是活的、新鲜的。

挑蛤蜊：蛤蜊外壳要有光泽，颜色要是偏暗，那就不新鲜了。不要以为开口的蛤蜊就是活的，可能是已经死了很久的蛤蜊。选半吐出舌头的，一碰就缩进去则说明是鲜活的，这样的肉质才鲜美。

挑虾姑：首先要看它是否鲜活，动作强劲活跃的为最好，如果不是活的，肚子底下黑了就不能要，那样的不新鲜了，建议最好是买鲜活的。用手捏下手感硬实而又有弹性的虾姑就很肥和新鲜，软趴趴的就没有多少肉。

挑鱿鱼等：鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。用手按按肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

挑生蚝：如果是新鲜的生蚝，蚝肉都是呈乳白色的，如果色泽发黑发暗，则说明是不新鲜的。观察蚝的体液颜色是否澄清，如果体液浑浊，则说明蚝不新鲜了。

最后，多提醒一句，海鲜多得迷花眼，功夫还靠日积月累！