正新食品：“鸡排之王”的回乡新使命

　　——正新集团董事长陈传武

　　温州网讯 目前，正新鸡排店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且三分之一仍是直营。如果每家店每天消耗100只鸡，整个供应链每天就消耗250万只鸡，这是一条左右中国鸡肉价格的供应链。

　　“减法”带来“乘法”效应，门店数量10年增长10倍，鸡排的年销售额超100亿元。

　　由10幢大楼组成的温州正新供应链基地已进入竣工扫尾阶段。该产业园总用地面积75亩，总投资10.6亿元。

　　在仰义山麓西北侧，由10幢大楼组成的温州正新供应链基地已进入竣工扫尾阶段。该产业园由正新（温州）企业发展有限公司投资、建设、运营，总用地面积75亩，总投资10.6亿元，计划于2022年12月投用。该项目达产后，预计年产值超5亿元，成为正新集团在华东地区最大的生产基地。

　　作为我市招商引资重点项目，温州正新供应链基地自2021年4月份开工以来，克服疫情等因素带来的各种影响和困难，有条不紊地推进园区建设。正新集团董事长陈传武说：“正新食品起步于温州，立足上海，走向国内外，如今壮大了的正新集团必须要反哺家乡。当下我市陆续出台关于预制菜的培育、指导、扶持政策，让预制菜迎来了前所未有的发展风口，正新希望借助基地的建设，在壮大自身发展的同时，也为温州的预制菜行业发展提供助力。”

　　回乡助力温州预制菜发展

　　2019年，正新集团董事长陈传武应温州市政府邀请回乡考察，决定在鹿城区仰义街道以自有资金投资10亿元建设温州正新供应链基地。将于今年12月份投产的温州正新供应链基地项目致力于打造集产品贸易、仓储、配送，贸易结算、总部运营、品牌管理等功能为一体的华东区域性总部，作为华东区域生产、存储以及物流中心。

　　该项目引入全自动食品生产线和冷链物流系统，产品供应服务辐射华东地区4000多家连锁门店。此外，大规模的仓储设施及建设，有利于企业合理调配资源，减少原材料价格波动带来风险，以此助力该集团自身业务稳步发展。同时，这个项目还“隐藏”着扶持温州预制菜发展的使命。

　　陈传武告诉记者，当下我市陆续出台关于预制菜的培育、指导、扶持政策，让预制菜迎来了前所未有的发展风口。但温州的预制菜企业普遍规模偏小，有的企业刚起步，需要冷库、物流、研发等方面的支持。温州正新供应链基地提供一站式服务，吸引产业集聚，降低预制菜企业生产成本，加强行业内的信息互通。此外，正新集团还成立“森林计划”，优选食品餐饮项目进入正新赛道，并提供资金风投支持。目前已经有近20家企业与温州正新供应链基地签订入驻意向协议。

　　首批签约入驻意向协议的温州至胜餐饮管理有限公司总经理殷允吉告诉记者，目前该公司在省内已开出60多家圣比萨店，如果要进一步拓展市场，需要更为集中的配套产业链，选择入驻温州正新供应链基地是因为该基地的冷库存储、配送更为专业，希望搭上正新航母，拓展国内大市场。

　　年销百亿元的“鸡排之王”

　　2000年，正新食品在瑞安开出第一家正新小吃店，也就是正新鸡排的前身。最初店里卖着关东煮、肉串、饮品等。当时台湾小吃随着台湾偶像剧传入内地，炸鸡、奶茶、烤肠等食品在年轻人中流行起来，正新食品店很应景地把这些食品都引入店里，火爆了一把。在相当长的一段时间里，正新奶茶响彻大街小巷。凭借低价美味，正新迅速“包围”温州，在步行街、学校、车站等人流量大的地方都能看到正新亮眼的招牌。

　　2004年，正新食品总部迁移上海，以此为跳板，门店逐步扩张至华东乃至全国。随着公司的发展，正新门店里的小吃品类猛增到上百个，从采购、物流到加工储存等各环节流程都越来越复杂，给公司管理带来诸多困扰。

　　今后的路该如何走？这个问题始终萦绕在正新集团董事长陈传武的脑里。他带着核心团队到河南、河北、广东、香港地区考察一圈后，最终悟出：“轻”才是正新小吃店走向全国的关键，门店聚焦“鸡排+烧烤”的战略。

　　2012年，正新食品果断砍掉90%的品类，菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串，并将品牌更名为正新鸡排。此举无异于一场豪赌，但门店销量却飞跃式提升。

　　现如今正新在国内外拥有25000家门店。陈传武说，如果每家店每天消耗100只鸡，整个供应链每天就消耗250万只鸡，这是一条左右中国鸡肉价格的供应链。而支撑这么大的供应链基于正新集团在全国的13家生产基地。

　　实践证明，“减法”带来“乘法”效应。一是门店数量呈近10倍增长；二是单单鸡排的年销售额超100亿元，成为名副其实的中国“鸡排之王”；三是货品减少了，管理也轻松多了。

　　目标是“十万家店，千亿产值”

　　目前，正新鸡排门店数多达25000家，超过国内肯德基和麦当劳店面的总和。不少人纳闷，这10年许多品牌趁着4G、5G的高速流量都在缩减实体门店，正新鸡排门店为何越开越欢？

　　门店的急速扩张源于公司内部股改和激励制度。2013年禽流感来袭，炸鸡业首当其冲，正新的业绩也降至史上最低点，员工积极性颇受打击。陈传武积极进行股改，让出一部分股份给员工，邀请员工做店长；对于一些新开的店面，公司投80%，店长投20%，店长按20%的利润分红。这一招极大地激励了店长的积极性。曾在瓯海一工业区当过店长的杨永亮说，工业区附近的夜宵店大多开到夜晚12点，而他都开到凌晨2点，早上安排店员在店里卖早餐，每年都能分到20多万元的利润。

　　规模扩张的背后，还缘于陈传武对趋势的判断和供应链的优化。2014年，正新集团在山东诸城投产首个自有加工基地，走出了自己生产原材料的第一步。2015年，安徽宿州正新加工基地奠基开工，至今该集团在国内投建近10个生产基地和圆规物流系统， 拥有多个仓储中心，冷链物流配送可达全国所有乡镇。

　　从2017年开始，正新跨入“万店俱乐部”。据正新披露，截至2021年3月，正新鸡排店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且三分之一仍是直营，此时距离其放开加盟还不到十年。即使新冠疫情期间，正新鸡排在2020年3月份就复工，4月逆势开店600家。

　　正新的下一个目标是“十万家店，千亿产值”。陈传武对“鸡排之王”的未来发展，还有着更高更远大的目标。

　　记者手记

　　小小鸡排，竟然做出年销百亿的辉煌业绩，门店总量远超肯德基、麦当劳，鸡排之王，正新当之无愧。成就王者的路上，正新放弃“大而全”改为追求“小而精”，对当时的正新来说，这是一场“豪赌”，现在回过头来看，这正是正新成为鸡排之王最妙的一步棋。此后，正新“专注”鸡排，用“工匠精神”把一块小鸡排变成大产业，形成完整的产业链，并带动相关产业一起发展，回报家乡，这就是民企健康发展的典范。

　　创业需要宏伟理想，但更需要工匠精神，“专”到极致便自然会产生“精特新”。无数伟大的企业，他们的着手点都非常“小”。沉下心来，把“小产品”做成“大产业”，这样的企业，才会成为行业的标杆，这样的企业，又何惧同行竞争？

　　来源：温州商报

　　原标题：正新食品：“鸡排之王”的回乡新使命

　　小鸡排，大市场。深耕产业，方得始终。

　　记者：叶朝辉

本文转自：温州新闻网 66wz.com