纸山厨娘做出“妈妈的味道” 乡村妇女走上“巾帼共富路”

　　温州网讯 一把自家种的蔬菜，几十种山里采的药材，用好油，少调料，再搭配“妈妈”的手艺，一口新鲜，食物满满返璞归真的原始风味，细嚼慢咽好像吃到“妈妈的味道”。

　　瓯海泽雅镇妇联主席徐雪丽带领山区40多位“妈妈”，经营“纸山厨娘”，用“妈妈的味道”实现个人收入年增2万余元，奔向“巾帼共富”新图景。

　　牵头公司创立合作社

　　妇联主席成“纸山厨娘”

　　今年45岁的徐雪丽，担任泽雅镇妇联主席已有七八年，最大的愿望就是农村妇女都能有一份自己的事业。回忆起自己的创业经历，徐雪丽坦言：“成就感大于辛苦。”

　　项目的开始，“挺有意思”。去年9月，在“六比”竞赛中，瓯海区妇联主席王培秋留意到计划汇报中提到的“纸山厨娘”设想，马上找到徐雪丽，两人一拍即合。然而，区别于套牌形式，从零开始经营，“由于没有可借鉴模板，几乎没有人相信‘纸山厨娘’做得起来。”徐雪丽说。

　　凭借一股韧劲，去年9月底，徐雪丽就拿出一份策划方案，将“纸山厨娘”品牌同浙江省妇联项目“妈妈的味道”结合，培训农村妇女当厨娘，打造“厨艺研学”经营模式。

　　方案一举通过，实施紧锣密鼓。“纸山厨娘·妈妈的味道”选址纸源村，打造培训基地，40多位学员开展为期一个月的培训。另一边，向政府申请两间民房，捯饬装修，购买设备。其间，资金成了难题，徐雪丽联系公益讲师无偿培训，又自行垫付各类花销，想方设法促成项目落地。

　　培训结束以后，12位学员成立“温州八盘八有限公司”和“温州市纸山厨娘农作物种植专业合作社”，每人出资3000元，成为股东，其余学员作后备力量。2021年11月，“纸山厨娘·妈妈的味道”正式对外营业。

　　招新纳新定期培训

　　山区妇女家门口就业增收

　　“纸山厨娘”的第一班客人来自徐雪丽的朋友圈，利用当地土豆、菱角、刀豆丝等特色农产品的对外营销，扩大知名度，带动餐饮，“纸山厨娘”营运渐渐走上正轨。

　　生意有了成效，徐雪丽组织培训定期展开，每周一次，招纳新人，“每一个想要加入厨娘队伍的妇女，我都欢迎。”徐雪丽说。培训内容涵盖食品安全、药材识别、厨艺技能、文明礼仪，电商直播等。课程将理论与实践结合，看书本、讲专业，也上山采药、晒番薯干，创新培训方式带来丰富趣味性，妇女们积极性更强，纷纷报名。同时，徐雪丽用相机记录培训内容，做成视频，供学员反复观看学习。

　　专业带领下，“纸山厨娘”形成完整的一套营业模式。沿袭纸山纸农传统饮食文化，八个冷盘八个热菜，打造纸山最高规格礼遇的“八盘八”全桌宴，点单式宴定，当天采摘、收购菜品，保证新鲜妈妈味；在红豆糕基础上改良，添加桔饼，做成“金桔糕”伴手礼，线下结合网销；依托泽雅研学一条街，开设“厨艺体验”研学项目；锚准团建队伍，提供特色半日、一日游服务。

　　这口“妈妈的味道”格外火爆，旺季平均每天2桌，金桔糕的销量可观订购陆续不断，一次性最多接待过100多人的研学团队，接到不少旅行社订单。原本赋闲或从事自由职业的妇女在家门口有了增收副业，流动式轮流上岗，多劳多得，旺季平均每月多挣3000元。同时，“纸山厨娘”辐射众多妇女家庭，种植合作社链接双方，优先困难户家庭，蔬菜、药材订购带来可观收入。

　　复制模式打响品牌

　　开辟“巾帼共富”新路子

　　“‘纸山厨娘’是一个示范，目的是带动更多妇女，通过经验学习，到各村自主创业。”这是徐雪丽反复提起的话。目前，项目“毕业”的学员，在娄桥、曹平已独立开设“纸山厨娘·妈妈的味道”分店，明年年初，泽雅庙后分店也将开业。此外，徐雪丽正在各地找点，计划开设更多。“培训基地将源源不断产生活力，零风险复制模式，让乡村妇女迈向更广阔的生命价值空间。”

　　疫情期间，徐雪丽还带领厨娘妈妈们践行公益。组织“瓯嫂送夜宵”，为期一个月为防疫工作人员送上亲手制作的妈妈餐食。今年，更将公益活动常规化举办，认领“爱心暖厨房行动”，关爱儿童和老人，“小小糕点师们”研学制作的糕点分发给泽雅镇困难老人群体。

　　“项目‘接地气’，要一步一步稳健发展。”建设好“纸山厨娘·妈妈的味道”品牌，让妈妈味成为提升泽雅旅游吸引力的抓手，充分发挥基地孵化作用，解决更多妇女就业问题。下一步，徐雪丽还打算入局预制菜，发展食品加工业，延长产业链，把“巾帼共富”的创业路行稳致远。

　　来源：温州晚报 

　　原标题：纸山厨娘做出“妈妈的味道” 乡村妇女走上“巾帼共富路”

　　实习生 张佳倩 受访者供图

本文转自：温州新闻网 66wz.com