年味，是装在红色高脚碗里的老底子过年饭

　　小时候，每到大年三十，妈妈总会张罗着年夜饭，当尘封的“松鹤延年”红色高脚碗一摆上餐桌，就知道这热闹的年要开始了。

　　在温州瑞安，年夜饭结束后，妈妈们通常都会准备十样菜，摆在红色高脚碗里，再煮一锅热气腾腾的米饭，留着正月初一吃，说这是“过年饭”，寓意去年的东西吃不完，到新年还有剩余。

　　如今，“90后”“00后”陆续成家，他们吃完年夜饭很少再会准备装在红色高脚碗里的过年饭了。让老传统老习俗回归，过个仪式感满满的年，重温小时候记忆中的浓浓年味。

　　过年饭准备十样菜，寓意“十全十美”。可别小瞧了这些菜，有很多门道和讲究，每个菜背后都有深刻的寓意和满满的智慧。

年年高（糕）升

富国裕（芋）民

　　“糕”寓意“年年高”；“芋”谐音“裕”和“余”，吃了芋头，来年家庭收支有余，逐步富裕；“鱼”有“年年有余”之意。过年饭里，年糕、炊糕、芋头和各式各样的鱼就成了必不可少的主角，也是大家最喜闻乐见的菜色。

年年有余（鱼）

鸿运高照

　　血蛤是瑞安人喜爱的经典冷菜之一，寓意“红红火火”。用开水烫10秒钟左右即可捞起，这可是最考验功夫的时候，火候刚好的血蛤轻轻一剥就露出鲜红的血蛤肉，“哧溜”一口吸入，实在妙哉。

财（芍）运亨通

　　和血蛤相同寓意的红芍，口感似山药，颜色更讨喜，长辈总说吃了会发财。

金玉满堂

　　豆腐谓家门清洁，煎豆腐则两面金黄，寓意金玉满堂，象征来年财运亨通。

十全十美

　　梭子蟹、大闸蟹、呛蟹，爱海鲜的瑞安人自然也会摆上过年饭的餐桌。蟹有十足，寓意“十全十美”再形象不过了。

天赐良机（鸡）

　　经常会听到有人说“今晚吃鸡，大吉大利”，在瑞安人的过年饭里，鸡也是必不可少的，但寓意大不相同。瑞安人吃鸡想要的是一年到头都有机会。要注意的是，过年饭餐桌上的菜都是完整的，比如全鸡、全鸭、全鱼，寓意有头有尾、团团圆圆、和和美美。

心想（鲞）事成

　　鳗鲞的“鲞”读音同“想”，长辈说吃了“鲞”，人会善于动脑筋，聪明伶俐。

勤（芹）奋好学

　　大鱼大肉这些硬菜都有了，水果自然也不能少。象征大吉大利的橘子、红红火火的樱桃和小番茄都是不错的选择。小时候，那些在餐桌上坐不住的小孩想要跑出去玩耍时，长辈总会抓几个水果塞到他们手里。

　　除了以上列举的10个菜，过年饭的冷菜里还会出现鱼饼、对虾、芹菜、豆芽、鸭口赚（鸭舌）等，每家餐桌上菜色各不一样，但都寓意着新的一年红红火火。

　　光是冷菜就有那么多门道，装盘就更讲究了。10个冷菜要装在高脚红碗里，还有人会准备红筷子、红桌布，每个菜上再摆上几片刀工精湛的胡萝卜，寓意着“一年红到头”。

　　瑞安人的年味，就藏在自家饭桌上。不需要过多去追寻，有家的地方，就有瑞安人的年味。

　　来源：学习强国

　　原标题：温州瑞安：年味，是装在红色高脚碗里的老底子过年饭

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