永嘉沙岗粉干美食节靠“炒”作 非遗美食60人就有60味

　　美食节现场，厨师正在准备食材。李陈胜 摄

　　温州网讯 “沙岗粉干·非遗枫味”，　60名烹饪爱好者齐聚，切磋厨艺。为提升永嘉沙岗粉干知名度、拓展市场，昨天，在永嘉县枫林镇镬炉村，永嘉县首届“六佰石”杯沙岗粉干美食节暨烹饪挑战赛举行。

　　现场吸引了大批游客前来，人潮涌动。简短开幕式后，沙岗粉干怎么炒？选手们拿出看家本领，一手持锅铲，一手拿筷子，不停翻炒，一气呵成。除肉丝、南瓜、红萝卜、香葱等常见的配料，很多选手加入“独家特色”，有人将粉干与四季豆搭配，有人用溪鱼加料。很快，现场飘起一阵阵诱人香味，馋坏了围观的粉丝。

　　比赛分为业余组和专业组两个组别，各30名选手。刚出锅的粉干先经专业评委团试吃，综合味感、质感、观感等评分。“整体水平非常高，体现出了永嘉沙岗炒粉干的水平。”温州市饭店餐饮行业协会高级顾问、国家高级技师姚荣生说，我市乐清、平阳、永嘉三地粉干都很出名，永嘉沙岗粗细均匀，口感较好。

　　根据专业评委评分高低，专业组设置金奖一名、银奖两名、铜奖三名；业余组设置金镬铲一名、银镬铲两名、铜镬铲三名。活动前期还招募了30名大众评委，现场由他们进行评分，业余组和专业组均另设置最佳人气奖、最具创意奖、最具特色奖、最具实力奖和最具风味奖若干名。现场还设置了永嘉美食集市区，金馒头、金粉饺、麦搨镬、麦饼等各种地道小吃。

　　据了解，沙岗粉干作为楠溪八珍之一，在宋朝就已成为食中佳品，因产地新坊、镬炉、景沙岗等村统称沙岗而得名。2008年，沙岗粉干手工制作技艺被列入温州市非物质文化遗产名录。近年来，多次获得省市农博会金奖、优质奖。聚力宜居宜业和美乡村，枫林镇以镬炉村为先导，着力构建“共建共享共富”和美乡村共同富裕示范带。沙岗粉干为这里独有的非物质文化遗产和农副产品，对解决村民就业、带动村民致富、打响美食品牌、助力枫林农旅等有着重要意义。

　　枫林镇党委委员范蒙蒙表示：“想借着这次粉干比赛做一个预热，将沙岗粉干做大做强，打出温州走向全国。”接下来，枫林镇将全力做强沙岗粉干产业，修建粉干展销基地、成立共富工坊，让沙岗粉干“炒”出新味，做大粉干产业。

　　来源：温州日报 

　　原标题：永嘉沙岗粉干美食节靠“炒”作

　　非遗美食60人就有60味

　　永嘉融媒记者 陈秋芬 记者 金朝丹

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