温州酒店推出龙舟宴 体验舌尖上的亚运

　　温州网讯 看龙舟竞渡、吃龙舟饭。为迎接杭州亚运盛会、发扬瓯菜文化，近日，温州大酒家特别推出了龙舟宴，精致的造型摆盘，原汁原味的“温州味”，美味佳肴里藏着最地道的温州烟火味。

　　温州龙舟竞渡省级传承人胡晓敏告诉记者，“划龙舟，吃很关键，在温州吃龙舟饭叫吃‘龙舟酒’，是龙舟活动中重要的环节。温州传统龙舟活动在端午节期间，从头到最尾，可以吃好几次‘龙舟酒’，在不同的时间吃，有不同的叫法。”

　　一般在划龙舟结束后，参与资助龙舟活动的人，各地方的龙舟朋友，大家聚在庙宇里举行酒宴，名为“解缆酒”，这既是欢庆当年龙舟竞渡活动结束，方便组织者做好交接工作，又是将当年龙舟活动的经费“取之于民用之于民”，大家同吃龙舟饭，祈求五谷丰登、人人平安。“菜品为瓯菜，没有标准，看经费留存的多少，宴席大的有50来桌。”胡晓敏解释，“不同于传统龙舟，竞技龙舟活动结束后，一般会在酒店里吃龙舟饭。”

　　白切鸡、花蚶、胶冻、黑虎虾、盘菜生、鸭舌、鱼饼8盘冷菜，五彩龙舟饭、浓汤鲍翅肚羹、松子大黄鱼、龙舟蟹籽焗小青龙、富贵海中蟹、龙舟刺身拼盘、清炸瓯江子鲚等12道热菜，温州大酒家的龙舟宴菜式以海鲜为主，在菜单、菜品用料和造型上，厨师长董宝颇费了一番心思。

　　松子大黄鱼，从温州地区特色传统名菜炸熘黄鱼改良过来，寓意丁财两旺；龙舟蟹籽焗小青龙寓意节节高升；富贵海中蟹，温州人结婚酒宴要摆龙凤盘、三堆盘，在全国可谓一枝独秀，厨师就用传统技艺把温州本地蝤蠓摆成腾龙的造型；用绿豆制作成亚运划舟图腾的特制龙舟点心……因为造型复杂，龙舟宴比一般的一桌宴席，在制作上要多费不少工夫。

　　龙舟宴正式推出8天，目前已预订出几十桌。

　　来源：温州晚报 

　　原标题：舌尖上的亚运

　　龙舟宴，地道的温州烟火味

　　记者：陈怡

本文转自：温州新闻网 66wz.com