酒香如何飘出深巷？

温州宣传 2023-09-21 09:30:58

　　近日，茅台与德芙联合官宣，推出酒心巧克力。消息一出，相关话题火速引爆网络。而就在半个月前，茅台、瑞幸联合推出的“酱香拿铁”也刷屏朋友圈。一时间，酱香拿铁成为“新晋顶流”，茅台因此俘获了不少年轻人的芳心。

　　从阳春白雪、价格不菲的老字号，到成为“年轻人的第一杯茅台”，酱香拿铁出圈的背后，有着老字号怎样的探索创新？乘着消费复苏和国潮消费热的东风，温州的老字号又将如何创造出更多新的可能？

　　一

　　历史悠久为“老”，文脉传承成“字”，经久不衰称“号”。“老字号”自时间中、消费者的口碑中沉淀而来，凝结了历史文化、百姓记忆、城市精神和产业传承。

　　它可能是时令年节中的一家铺子、一抹味道或是一丝乡愁，饱含着老百姓对节日气息和家乡味道的记忆。

　　从评选范围看，中华老字号于1991年首次在全国全行业开展认定，暂停14年后于2005年重启；浙江老字号于2008年开始认定，每两年进行一次；温州老字号于2013年启动认定，至今已认定6批。

　　图源：温度新闻

　　目前，温州共有中华老字号8家、浙江老字号36家、温州老字号55家，涵盖食品、药品、农产品、制酒、制鞋、瓷器、银饰等多个行业。这些历史悠久、传承不断的老字号和产品，陪伴了一代代温州人，成了旧日记忆中的小美好。

　　相比杭州、苏州等城市，温州的老字号企业存在不少短板，比如市场占有率不高、社会影响力不足、规模产值普遍偏小等。在这些老字号企业中，年销售额达亿元以上的仅9家、达2000万元以上的也才27家，甚至有个别企业还处于半停产状态。

　　在现代工业、商业模式等因素的冲击下，无论是餐饮业、服务业、手工制造还是其他行业的老字号，都普遍陷入了创新力不足、与消费者需求脱节、无法吸引新一代消费者的困境。

　　二

　　随着国潮逐渐成为消费新时尚，正在重新出发的老字号企业迎来一个关键的“窗口期”。无论是跨界营销还是产品网红化，与时俱进成为老字号再度焕发生机的不二法门。

　　创始于1670年的中华老字号“叶同仁”，距今已有350年左右的历史，是《中国医药史》记载的全国最古老的药铺之一。疫情期间，叶同仁推出子品牌“滋养有方”，为年轻群体量身定制年轻有活力、好吃又不贵的滋补养生食品。

　　中华老字号“李大同”则在创新品牌文化方面精心打磨，首次开设新概念国潮风中式糕点旗舰店，让新中式糕点火出“圈”。

　　中华老字号“李大同”展位图源：温度新闻

　　而已传承七代人的浙江老字号“郑家园”，还把永强旧有的习俗月子礼“六件”红糖、本地鸡蛋、鲞等重新复古包装，探索“反向”创新试水市场。

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　　图源：文旅龙湾

　　近日，“蜂花”“精心”“娃哈哈”“鸿星尔克”等国货老品牌在网络集体互动玩梗，引发了一波国货消费热潮，网友戏称：这泼天的富贵终于轮到国货了。

　　无论是温州老字号的全新尝试，还是酱香拿铁、国货抱团的集体出圈，归根到底在于搭上互联网的快车，不断创新经营方式、产品服务，为老字号品牌注入新生机、新活力。

　　老字号不再是人们印象中陈旧斑驳的门面，不再是只有一成不变的产品。老字号走向“国潮”品牌，也不是简单地换个“马甲”、贴个新标签，这是一条充满挑战和机遇的全新道路。

　　三

　　古话说“酒香不怕巷子深”。而如今，纵使老字号有着长年累月的口碑保证，如果缺乏创新精神，也难免将“酒香”留于“深巷”中。

　　去年3月，《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》正式出台，推动电商平台设立老字号专区。今年年初，《中华老字号示范创建管理办法》出台，释放了推动老字号创新发展、促进品牌消费的积极信号。

　　温州也在不断出台各种政策措施，兴消费旺市场，努力发挥老字号在促进消费持续恢复、弘扬中华优秀传统文化等方面的积极作用。

　　今年3月31日召开的温州市老字号创新发展推进会上，温州市老字号协会正式授牌成立，原本各自为战的本土老字号企业们抱团集聚在一起。协会成立如同打通了企业和各种政策信息、市场需求的“天地线”，给一直在努力突破瓶颈的老字号企业带来新的动能。

　　图源：温度新闻

　　平台的效应十分明显。在市区公园路举办的2023拦街福民俗活动上，温州25家老字号品牌当家人集体出摊，为自家产品线上线下带货；在杭州国际博览中心举行的2023“味美浙江”餐饮消费欢乐季展览展示活动中，在五马历史文化街区、南塘风貌街、瑞安忠义街历史文化街区、梧田老街等热门街区的市集上……老字号也纷纷抱团亮相。