赞！苍南美食又上央视啦！

人间有味是清欢，味至浓时是故乡。10月4日晚上9点，苍南特色美食——矾山肉燕“登上”CCTV-10探索•发现栏目《家乡至味》。一颗颗“小飞燕”亮相央视荧屏，再度掀起味蕾狂潮！

矾山肉燕是矾山最经典、最有名的小吃，由于其制作手法特殊，被列入温州非遗项目，先后获得“温州百年老字号”“浙江十大名小吃”“中国名小吃”等荣誉。

“非遗美食”矾山肉燕传承特殊的手工制作工艺，与世界矾都国家矿山公园的600年工业文化完美结合，是舌尖上的美食基因密码。

“肉燕”历史故事

这张“皮”是肉做的，你敢信？

 

相传，早在明朝嘉靖年间，浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区。一天，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。

“矾山肉燕”改良

后来，矾山人将“扁肉燕”进行系列改良，创制出矾山肉燕。

它历史悠久，手工制作，流程特别，操作独特，风味脆润，是明矾文化的衍生物，既展示了矾山矿工生活的特色，也是闽浙饮食文化交融的结果。

小肉燕大产业

小小的肉燕背后撬动的是大产业，更为当地村民打开一条致富新路。目前矾山镇有在册生产、经营、销售肉燕产品企业和个体工商户61家，矾山镇还建成5个肉燕小微产业园。

随着规模、品牌化发展，近年来矾山肉燕在省、市农产品展销会上声名鹊起，多次受邀参加全省农业博览会等，也获得“全国名特优新农产品”等荣誉十余项。

据不完全统计，矾山肉燕全年产值已超1.5亿元，火爆的肉燕市场也刺激了当地红薯种植、本地猪养殖、微商等一条龙产业链，带动数千村民致富。

央视《家乡至味》节目将“非遗美食”矾山肉燕制馅、制皮、打肉等“独门秘技”用镜头图文并茂地呈现出来，让全国观众感受山海苍南独特的美食文化、地域文化。 

本文转自：温州新闻网 66wz.com