洞头人,走到哪里都会惦记家的味道……
今天是乙巳年大年初六
恰逢立春
草木复苏,万象更新
愿你春风得意,岁岁常欢

春节假期已经临近尾声
除了走亲访友、温馨团聚
怎么少得了逛…吃...逛...吃!
洞头人对食物的感情
是思乡,是怀旧
家的味道是独特的
随性拼搭的食材
往往能勾勒出浓浓的家乡味
今天小编要为大家强烈推介
一道“文武状元汇”
“岛民”的情怀和家乡的年味
蕴藏着无限的幸福配方
文武状元汇
洞头人靠海吃海,吃的就是一个“鲜”字。品类丰富的海鲜,让洞头人在吃海鲜上有些“阔气”,硬壳海鲜拼上最细嫩的鱼,完美演绎了海鲜的原汁原味,鲜味淳朴厚重。

食材准备
【主料】虾蛄、水潺(龙头鱼)。
【辅料】芹菜、黑木耳。
【调料】姜、蒜、盐、鸡精。
【特色特点】色泽艳丽、鲜甜可口、滋补美味。
先将虾蛄和水潺洗净切段,虾蛄去边甲,水潺去头。
冷锅热油,放入姜、蒜爆香,加水,不放油或尽量少放。
水开后放进虾蛄、水潺煮熟,再放进芹菜、黑木耳,以盐和鸡精调味即可。
热气腾腾的“文武状元汇”就出炉啦,汤鲜肉嫩、风味独特,让人一看就很有食欲,是佳节里和家人朋友聚会不可或缺的一道海鲜佳肴。
春节里的洞头烟火味
远不止一道“文武状元汇”
信手拈来的创意拼搭
更能放大享受美食的快乐
“拼”出浓郁芳香
都是洞头人惦记的味道
也是家的味道
↓↓↓
虾兵拥蟹将

我们常说“虾兵蟹将”,二者色泽亮丽,造型美观,原汁原味。做法通常将整只蟹分割成适合炒食的大小,将蟹腿和蟹钳分别剪开。
然后,对虾进行去头去壳,并挑去虾线。把虾用盐水烫熟、螃蟹隔水蒸熟切块,再结合摆盘造型即可。蟹肥虾鲜,吃的就是那口鲜甜的味道。
鱼鲞小聚会

洞头渔村有“晒秋”“晒冬”的习俗,海岛一进入深秋,海风渐渐凌厉,家家户户用竹帘、竹匾晒小海鲜。咸鲜香,回味无穷。
鳗鱼鲞、子梅鱼鲞、带鱼鲞……春节假期里随意切上几种,撒上适量鸡精、料酒、姜片、葱段蒸制后佐以酱料,再喊上三五好友小酌一番,惬意!
龙须石乳羹

石乳又称海葵,俗称“石奶”,是比较少见的小海鲜。龙须菜性寒,具有软坚化痰,清热利水的功效。
两者相“拼”,加上豆腐和少量淀粉勾芡烧制成羹,清甜鲜美的口感,作为春节期间大鱼大肉油腻口感的一种调剂,不可多得。
一鲜醉三生

由牡蛎、虾蛄、细带鱼经过腌制等方法加工的三连醉,是海鲜生吃的精品,尤以细带鱼制成的“鱼生”为精品之首。
简单的生腌做法,白酒、白糖、白萝卜丝的味道,更激发出海鲜的鲜味,春节待客时作为冷盘或下酒小菜,更能体现主人的好客和巧思。
紫菜团团圆

紫菜丸是洞头近些年出现的创新菜品。过去洞头的酒宴,第一碗是汤圆,最后一碗是肉丸,讲究个圆圆满满。
现代人怕肥胖,顺势而变,把肉圆换成紫菜丸。紫菜丸保留了紫菜的清香,又锁住了肉的营养,油而不腻,美味可口。
来源:洞头发布
原标题:洞头人,走到哪里都会惦记家的味道……
本文转自:温州新闻网 66wz.com
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