今年前10个月温州新注册398家咖啡店

　　温州网讯 “这家咖啡店什么时候开的？评价怎样？”在上海工作的李先生每次回到家乡温州，总会发现街头巷尾又冒出了几家新的咖啡店。

　　近年来，由于投资门槛相对较低、工作氛围自由，开一家咖啡店成为许多温州年轻人创业的起点。企查查数据显示，截至11月4日，温州全市咖啡店相关个体工商户共1814家。2025年前10个月新注册398家，同比增加10.25%（仅统计名称、经营范围、品牌产品含关键词“咖啡店、咖啡馆、咖啡吧、咖啡屋、咖啡美食店”的个体工商户）。

　　近日，记者采访了多位店主，探寻他们的创业故事。

　　开一家“村咖”，只为爱好与情怀

　　“远离快节奏的城市生活，和蓝天、白云、树木和大山一起，静静待上半天，是不是想想都觉得惬意？”乐乐是一位80后，平日里喜欢喝一杯醇香的拿铁，也热衷于研究花式咖啡。2024年底，怀揣着对理想生活的向往，她与两位志同道合的好友决定打造一间自己的咖啡小院。

　　咖啡小院取名“半山·LTTR”，选址大罗山洪岩村，整体风格充满复古气息。从风格设计到后期装修，几个合伙人将热爱与理念一砖一瓦地砌进这家小店。“看着咖啡小院从无到有，一点点被填满、被丰富，那种满足感，难以用语言形容。”

　　上个月，“半山·LTTR”开始试运营，反响热烈。乐乐坦言，最初构想的是一家全自助咖啡小院，但觉得少了一点“人间烟火气”，最终改为了“半自助”模式，让交流更加自然。装修期间，她们主动为路过的户外运动爱好者提供直饮水，这一暖心之举，为她们结下了不少真挚的友谊。

　　谈及未来，乐乐表示，希望塑造一个“村咖”该有的样子——自由、放空、享受生活。后续会尝试在售卖咖啡的基础上，增加非遗体验、亲子活动以及糕点烘焙等项目，“既然选择了情怀这条路，小院的经营方式自然会与普通门店有所不同。我们心态很‘坦然’，只管做好自己该做的，其余的就顺其自然吧。”

　　加盟连锁品牌，几个月后选择退场

　　与乐乐因爱好入行不同，章先生的咖啡创业更多源于对市场前景的判断。“之前没接触过咖啡，但我觉得市场前景比较好，可以一试。”原本经营小型商超的他，在寻求转型过程中看中了咖啡赛道。几番考量后，他选择加盟成熟的连锁品牌，以弥补经验上的不足。“连锁模式能帮我快速把店开起来，并投入运营。”

　　2023年，章先生投入三十余万元，在龙湾吾悦广场附近租下一间三十平米的店面，并招聘了三名员工，正式开启了咖啡创业之路。连锁品牌完善的原料配送与操作流程，让他一度成为“甩手掌柜”，只需盯着手机销售数据，就能掌握运营情况。“我们开业较早，位置也不错，紧靠写字楼，前几个月日均出杯量能达到四五百杯。”

　　然而，随着周边陆续开出多家不同品牌的咖啡店，市场竞争骤然加剧，门店客流被明显分流。章先生坦言，此后销量较高峰期下滑了80%至90%，日均出杯量不足百杯。“按照当时市场价格测算，每天至少要卖出150杯才能实现盈亏平衡。”

　　坚守几个月后，门店没等到转机。章先生无奈之下清空了库存，并把设备转卖给了第三方。“连锁品牌成熟的产业链既是优势，也是劣势，这种高度标准化的模式太容易被复制了，所有的产品规格都是一样的，最后只能看谁的位置近、谁能撑得久。”

　　回顾这段经历，章先生也深刻反思了自己对咖啡行业的理解偏差。“除了市场过度竞争以外，我还忽略了咖啡重要的社交属性。有时候消费者选择的不仅是咖啡本身，更是一种场景体验和社交空间。”章先生表示，如果未来还有机会再涉足咖啡行业，他会积极探索更具差异化、更注重社交体验的经营模式，让咖啡店成为连接人与人的空间，而不仅仅是饮品销售点。

来源：温州都市报

原标题：有人为情怀筑梦，有人因竞争退场 数据显示，前十个月全市新注册398家咖啡店，同比增加10.25%

记者 陈恩欣

本文转自：温州新闻网 66wz.com