你会为一道菜来温州吗

　　温州市区惠民大排档。林舒菡 摄

　　瓯江的晨雾尚未散尽，伴着糯米饭蒸腾的香气，温州城次第醒来。这是流淌在城市温暖的味觉基因，诉说着这座城市的烟火与诗意。

　　市委研究温州美食，要求以战略眼光和系统思维推进温州美食发展工作，凸显“美食之美”：不仅是舌尖享受、市井烟火，更是消费活力、文化密码与城市引力。

　　温州枕山襟海，海鲜、河鲜、山珍四季皆可享。瓯菜讲究“轻油轻芡、刀工细巧”，烹饪出“淡而不薄、鲜雅相宜”的味道。黄鱼的鲜、敲鱼的韧、灯盏糕的酥……质朴原味的温州菜满足了无数人的味蕾。

　　把“美食”融入城市整体发展战略，市委强调，以争创“世界美食之都”为抓手惠民生促发展，推动瓯菜文化活起来、美食产业强起来、消费市场旺起来，让世界通过美食认识温州、走进温州。

　　瓯菜文化源远流长，文献记载可追溯到2000多年前。受访者供图

　　美食是人类共同的语言，何以让世界以美食品味温州？笔者想到三个句：

　　其一，以文化为食材。

　　温州文化根基深厚，这里的底蕴，远非一桌珍馐所能承载。但美食以最直接、熨帖的方式，表达着城市的故事。

　　瓯菜有千年历史，自成体系。宋元时期温州菜就进入了宫廷，如今瓯菜有46个名菜列入《中国菜谱》，拿到了25张国家级美食金名片。温州333项美食技艺都经过数百年的匠心传承，是中国非遗美食技艺最多的城市之一。

　　美食，是技艺也是历史，是一种文化解读、历史挖掘与情感记忆。

　　温州美食的生命力在于它背后的瓯越文化。做好文化挖掘，让瓯菜更有故事、有内涵，方可更好实现“美食引流文化，文化带动产业”的循环。

　　以文化为原料食材做好“美食”这道菜，温州或可让世界温州人找到乡愁寄托，让八方来客找到从舌尖到心间的情感熨帖。

　　其二，以生态为底料。

　　温州，以独特方言表达对美食的钟情：温州人的一天在吃天光、吃日昼、吃黄昏中过去，每一口下去都是人间烟火。这是温州人骨子里的务实与浪漫。

　　美食生态打造，也是这样一件务实且浪漫的事。

　　市委部署要求，以创新为要，构建全链条的美食生态，推动“美食+旅游”“美食+健康”等跨界融合。

　　很多人去潮州旅游，都是奔着美食而去。潮州将旅游和饮食深度融合，打造“潮州菜+旅游”产业化新模式。

　　温州溢香厅应着朔门古港遗址公园开园，推出的“古港宴”。受访方供图

　　温州已经开始探索：从文成依托百丈漈打造仙侠主题美食街到在楠溪江打造“诗画田园”美食体验带，从江心屿推出“江心诗宴”主题餐饮到温州美食伴随影视作品走进全球……在年轻人的潮流中，为一道美食奔赴温州，已经不是新鲜事。

　　美食生态的打造，需要从“方寸餐桌”走向“全场景生态”。比如积极拥抱赛事、文旅等多元业态，让美食成为连接各种生活场景的纽带，把一道菜升级为一次文化体验、一次社交互动和一次情绪价值的释放。

　　其三，以世界为舞台。

　　有人说，温州菜是故乡菜，也是世界菜。

　　温州是海上丝绸之路的重要节点城市，83.6万华侨将瓯菜带向全球180多个国家，成为海外中国菜的重要标识。目前，每10家海外中餐馆就有5家是温州人开的，温州美食慰藉了无数海外游子的“中国胃”。

　　放眼全球，以美食享誉世界的城市，一条共同的发展之路，就是深化与美食之都城市的交流合作，走出去举办各类推广品鉴活动，展示城市美食的魅力与风采。

　　国外游客正在品尝温州菜。受访者供图

　　以温州菜为媒，以温州人为桥，温州或可借鉴潮州等经验，以设立“海外推广驿站”、聘请“美食推荐大师”、开发美食动漫与数字博物馆等虚实结合的方式，让海外温州餐馆、世界温州人成为传播家乡味道的窗口。

　　美食，永远是一座城市最恒久的乡愁。

　　温州美食，是山海的馈赠、文化的延续、产业的支点，亦是世界的桥梁。

　　从千年斗城街巷到全球温州餐馆，当美食成为城市的新引力，未来的某一天，也许，人们谈起温州，不只是温商、古港、南戏，还有那一碗鱼丸汤的温度、一块灯盏糕的记忆、一桌瓯菜的风雅。

　　烟火人间，温州正以“温州味”向世界发出深情邀约。