泰顺县大安乡：米面干晒出增收好“钱”景

晾晒米面干。夏盛明 摄

　　温州网讯 每逢晴好天气，泰顺县大安乡大丘坪村的村道两旁，家家户户的房前屋后、露台院落里，一排排竹帘铺满了刚切好的米面干。白嫩透亮的粉丝在微风中轻轻晃动，空气中弥漫着醇厚的米香。

　　村民陶家增清晨6点就起了身，浸泡、磨浆、蒸制、切条、晾晒……一整套工序下来，额头已沁出汗珠。“做米面干是辛苦活，不过晒出来了，就是实打实的钱。”他笑着说。

　　农闲人不闲：自家院里晒“钱”程

　　大安乡的米面干产业，称得上是一项典型的“晾晒经济”。山区冬季干燥低温无蚊虫，是自然风干的最佳时节；而其他季节里，只要赶上干燥晴天，同样能开足马力生产。当地农户以家庭为单位，将闲置院落化作“阳光车间”，让原本零散的农闲晴日，都变成了创收的好时机。

　　在大安乡，村民林某的加工点已经实现半自动化生产。磨浆、蒸制的设备协同运转，忙时再请上两三个小时工搭把手，日薪100元，全员协作一天能产出150公斤左右的米面干。按眼下每公斤13元左右的零售价，扣除原料成本，单日净收入约900元，一年下来净挣10余万元。

　　而体量更小、更具普遍性的家庭作坊，同样能量不小。一个三四口人的农户，一天出产三十多公斤，净收入就能稳稳达到300元以上。一个冬季下来，靠着自家院坝便能晒出两万元左右的收入，加上其他季节的晴好天气，年收入还能往上走一截。真真切切做到了农闲变农忙，晴天就是“增收天”。

　　米香里的乡愁：传统手艺好味道

　　米面干脱胎于泰顺传统小吃——米面层。过去，不好保存的米面层经过晾晒后切成细条，再晒干装袋，就成了耐储存又便于烹饪的米面干。吃时抓一把，浸水十几分钟，下锅拌上青菜香菇，再卧个煎蛋，清香爽滑，是本地人离不开的家常味。

　　“泰顺家家户户都会做一点，我们大丘坪尤其多。”陶家增说。让他感慨的是，过去切条全靠手工，一天下来手都僵硬麻木，如今用上了自动化切割机，效率高了，人也轻松不少。工艺在进步，但那口老味道没有变。大安乡的米面干选用本地优质大米，经过传统浸泡、磨浆、蒸制、自然晾晒，形成了久煮不烂、口感爽滑、米香浓郁的独特品质。

　　正是这口地道风味，给了农户底气。大丘坪村副主任周德保告诉记者，米面干生产目前仍以手工为主，而且刚需晴天，一户一天最多也就做三十多公斤，常年供不应求。“最远能邮寄到西藏，消费群体还是以在外的泰顺人为主，大伙儿都好这一口家乡味。”从本地的粉干店、炒粉干摊到早餐店，米面干是几十年雷打不动的基础食材。稳定而持续的日常需求，让产出的米面干从来不愁卖。

　　小院落的共富图：拼出一方好日子

　　这个看似“微小”的产业，却有着极强的扎根性和普惠性。在大安乡，从事米面干生产的农户约30余家，超八成是留守老人和妇女。过去农闲晴日里围着火塘熬日子，如今围着蒸锅、晒架忙增收。按体力、按技术“全家协作、各司其职”，把原本闲置的人力和院落都激活了。

　　家门口有活干，做出的产品有稳固的区域市场兜底——这种“灵活就业”与“稳定销路”的良性联动，有效缓解了农村空心化带来的留守人员生计难题。正如乡里人所言，农忙时下地，晴好日晒面，四季都有进项，全年收入更为均衡、更可持续。

　　一挂米面干，从农家灶台走向大江南北的餐桌，晒出的是农家人勤劳的本色，也晒出了山区微产业赋能共富的生动路径。暖阳下，竹帘上那一排排晶莹的粉丝，不仅牵系着游子的乡愁，更编织着大安乡家家户户踏实而温热的增收光景。

来　源：温州日报

记者 徐龙飞 通讯员 李绍庆

本文转自：温州新闻网 66wz.com