洋快餐到了中国怎么就敢“变坏”了？

　　福喜出事，洋快餐都在忙不迭撇清关系，搞得好像从来没有跟它走过亲戚一样。这样的姿态，当然不难理解。因为最新消息称，上海食品药品监管局和上海市公安局等初步调查表明，“上海福喜”涉嫌有组织实施违法生产经营行为。那么，洋快餐的各种声明，基本想表达的意思是自己“无辜躺枪”，与福喜主动掺假售假的行为有着根本区别。此时的站队，既是因为资本市场股价的压力，更是基于消费者用脚投票的担心。

　　不过，这就像海南给受灾群众派发霉面包、不能只怪面包厂清库无良一样，洋快餐的质量在5%的过期肉中沦陷，恐怕也不能只是埋怨福喜坑爹。道理很简单，洋快餐当年选择福喜为合作伙伴，看中的恰恰是其“世界上最大的肉类及蔬菜加工集团”等市场地位，换言之，福喜曾为洋快餐质量安全背书；如今东窗事发，只说自己“遇人不淑”，订合同时的警惕、买肉后的监管哪儿去了？从法理来说，用问题肉品加工的成品是从洋快餐企业销售出去的，出事儿了，终端销售者是第一责任人——总不能让买“霉肉牛排”或“霉肉汉堡”的消费者都去找福喜算账。

　　一言蔽之，福喜有福喜的义务，洋快餐有洋快餐的责任。尽管大小有差、性质有别，但都是重大食品安全事件这根绳子上的蚂蚱，谁也逃不开、躲不了。

　　回头来看，洋快餐的“质量门”已经不是偶发个案了：2012年，麦当劳在北京的一家餐厅被央视曝光存在卫生问题，包括更改甜品保质期、掉在地上的肉饼被再加工等；2012年底，百胜与麦当劳的供应商六和等被爆出把关不严，让超限使用药品的“食药鸡”进入供应链。如今，发霉发绿的变质肉也能高价送入消费者之口，公众不禁想问一声：要不是“好事”的媒体监督锲而不舍，究竟还有多少猫腻遮蔽在看似平静的湖底？

　　洋快餐出事不稀奇，企业逐利是天性，监管阙如也是铁律。值得注意的是，严重质量问题与明显质控疏漏似乎更多具有“中国式”色彩。原因何在？答案无非两个层面：一是罚得太轻。正如业内人士所言，在国外如果发现类似事件，涉事企业不仅会被罚得倾家荡产，也会遭到市场抛弃，重振河山谈何容易？二是管得太严。任何企业都没有监管豁免权，不会因为你的合作伙伴是巨头企业就免检。遗憾的是，在这两方面，我们依然任重道远。

　　日前，食品安全法修订草案提请全国人大常委会审议，这是食品安全法自2009年施行以来的首次修改。今年5月14日，李克强总理主持召开国务院常务会议，就提出建立最严格的监管处罚制度、加重对地方政府负责人和监管人员的问责，以此捍卫民众舌尖上的安全。洋快餐的沉沦尽管有待进一步厘清真相，但内控失责、防线溃坏已是板上钉钉——接下来，就看企业罚单、权力罚单能否铿锵跟进，能否对得起已经被严重透支的市场信用体系。(文/邓海建)

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