糯米空心糍粑:特色小吃在家也可以做

来源:温州网作者: 2014-09-18 15:13:30
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  菜名:糯米空心糍粑

  推荐理由:糯米空心糍粑是偶们这的特色小吃,咬一口,酥脆;细嚼,软糯,口齿留香,回味无穷。思乡的游子们梦中萦绕的滋味~ 

  菜谱来源:快乐拉丁

  用料:糯米粉500g、白糖150g、白芝麻、开水、植物油

  做法:

  1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。

  2、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。

  3、再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。

  4、慢慢地加开水,边搅拌。

  5、糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。

  6、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。

  7、揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。

  8、周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。

  9、下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。

  10、下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。

  11、看,一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。

  小贴士

  1、芝麻的量随意,多了可以留着下次用。

  2、开水没有用量杯测试,慢慢加吧,多准备些糯米粉,万一太湿了加粉。

  3、粉和糖的比例是1:0.3,糖再多一点点也没关系,少了便膨胀得不够圆润,没那么酥脆。

  4、放置十分钟很重要,我是个猴急的人,一般是马上下锅,往往第一锅没有后面的好吃。现在我慢慢地揉圆球,揉个十几二十分钟,也就不用特意去放置十分钟啦。

  5、新手一定要保持中小火,安全第一嘛,熟练了,你爱咋炸就咋炸,有本事不糊就成。

  6、炸的过程保持慢慢的搅拌。

  7、按压的程度慢慢掌握,感觉膨胀得很圆润,皮很薄了就早些住手。我第一次炸时使劲按压,都被我按瘪了,硬了。大概每个按压四五下吧。

  8、感觉比做包子馒头简单容易多了,不累,费时不多,男女老少都喜欢。

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本文转自:温州网

N编辑: 叶双莲|责任编辑: 黄作敏

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