疫情把我们逼成了“中华小当家”……

温州网 2020-02-14 13:49:00

  今天是宅家抗疫的第N天,每天刷圈都会发现,圈内的新生代大厨增加了不少。包子、凉皮、虎皮鸡爪,蛋糕、奶茶、手工面……可谓样样俱全,是不是全世界只有我不会做饭了?是的,由于受到疫情影响,不少小伙伴在开始自学成才,动手制作各种各样的美食。关于厨艺修炼之路,他们各有各的故事。

  90后小夫妻:一起下厨房真有趣

  萌萌和小豪是一对90后夫妻,去年下半年萌萌怀孕,为新婚生活再添一喜。疫情宅家期间,怎么为怀孕的妻子补充营养成了小豪的首要任务。

  据萌萌介绍,夫妻俩是双职工,以往两人会在单位食堂解决三餐,偶尔小豪会在家下厨。这次因为疫情宅家,两人开始了厨艺的探索升级之路。通过萌萌的朋友圈不难发现,除了家常菜,小豪还会变着花样给萌萌做各种好吃的。“酸奶香蕉吐司、盐酥鸡、腊肠焖饭……连面粉也在小豪的手下变出了各种面。

  “从来没想过,我的老公会做这么多菜。”萌萌表示,这段时间他们会从各类美食APP上研究菜谱,然后小豪会去超市一次性购齐各种材料,回来再一起在厨房折腾。“我只是个帮厨,我老公比较优秀。”面对朋友圈里无数的点赞,萌萌难掩内心的骄傲地说道。

  奶茶控的自我修养:自制的奶茶有点上头

  不能出门,对于你来说意味着什么?意味着不能吃到各种好吃的。火锅、泡泡、烧烤……而奶茶控小胖表示,没有奶茶的第N天,想她,想她,还是想她。

  在如此强烈的想念下,小胖把心动转为了行动——自制奶茶。网上教程千千万,小胖在看过了N个菜谱后,终于选到了自己最喜欢的焦糖奶茶。一顿操作猛如虎,一喝却没有珍珠。小胖表示,在家DIY最大的难处,就是材料不足,巧妇难为无米之炊。

  然而,方法总比困难多,在经历了1.0的失败版本后,小胖放进了几粒桂圆假装是珍珠,放上几颗枸杞也可以假装椰果。2.0的版本虽然黑暗,却唤醒了小胖内心的奶茶之魂,几杯下肚,她还表示,甚至有些上头。“养生90后,从DIY奶茶开始。”

  高手过招:这是我和长辈的厨艺竞技

  不少小伙伴宅家期间一切从简,家里都是粗茶淡饭。而文文家的饭桌上,每天却在上演“满汉全席”。原来,这是文文和妈妈的饭桌竞技。

  妈妈做了红糖馒头,文文就烤出了奶香蛋糕,午餐妈妈端上了拿手菜红烧牛肉,晚餐文文就用剩下的牛肉做了牛肉丸子,妈妈熬了一锅绿豆汤,文文则在第二天煮了桃胶……

  文文告诉记者,以前一个人在上海上班,不得不逼自己学会了不少生活技能,没想到能在这段特殊时期和妈妈上演PK。而说到和妈妈的厨艺竞技,文文表示,虽然嘴上不服气,但还是觉得妈妈做的菜最好吃。“与其说是PK,不如说是学习,妈妈做菜时我都在一旁偷师。”

  据文文介绍,这些天,她连温州的糯米饭也从妈妈那学会了,回到上海上班,可不用为想吃家乡的糯米饭发愁了。

  听完了这几位小伙伴的故事,小编也觉得,下厨房的确是一个打发时间的好方法。建议在家烦闷无聊,数瓷砖、数树叶、数鸟叫的小伙伴们,都可借此机会提高一下厨艺。

  喏,这有不少近期很火的网红菜谱,和小编一起学起来吧~

  电饭锅蛋糕

  用料:鸡蛋5个糖半杯面粉一杯牛奶半杯白醋几滴油三小勺

  电饭锅蛋糕简易版的做法: 1、五个鸡蛋蛋清蛋黄分离(蛋清盆要无油无水)

  2、以纸杯为计量容器,蛋黄内加入半杯牛奶,一杯面粉(家里只有普通面粉所以又加了玉米淀粉比例4:1),三分之一杯的油(没有味道的油,我用的炸过又晾凉的豆油做出来也没有什么味道),然后搅拌成糊

  3、蛋清内加入几滴白醋或柠檬汁去腥,半杯糖(不喜欢甜可以少放)分三次加入,边搅拌边加,用打蛋器打发到筷子可以立住

  4、分三次将打发的蛋白拌入蛋黄糊里(炒菜式拌入),放入电饭锅内胆,震两下震出小泡,按下煮饭键大约半个小时至五十分钟左右(按照自家电饭锅调整)

  网红凉皮

  用料:普通面粉两碗酵母粉2克青瓜半条胡萝卜半根大蒜五六瓣香菜两根醋3勺油泼辣子2勺生抽1勺蚝油1勺盐2克

  网红凉皮的做法1、普通面粉加适量清水,用筷子边搅边倒,搅成絮状。

  2、和成稍硬点的光滑面团。醒30分钟左右。

  3、面团放入较大的盆中,加适量水进行洗面。

  4、像洗衣服似的开始揉搓,洗衣服应该都会吧!至水变得非常浑浊,将洗面的水倒入另一个大盆中,重新加水继续洗面。

  5、洗4-5次后,面筋就快出来了。

  6、直至水不再那么浑浊,剩下的即为面筋。

  7、面筋加2g发酵粉,揉搓均匀,盖上保鲜膜醒30分钟

  8、洗面的水用细筛过滤,静置4小时,让淀粉充分沉淀。

  9、沉淀好的淀粉水慢慢把上面的清水倒掉,余下的淀粉浆加盐搅拌均匀。

  10、放入水烧开的锅中,盖上锅盖,蒸1分钟,起大泡就可以了。

  11、慢慢撕下凉皮。

  12、撕下凉皮后刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完

  13、凉皮切成条,装盘。

  14、胡萝卜、青瓜切丝。

  15、面筋也蒸好了!(这是第二次补图,第一次面筋没发好)

  16、大蒜捣碎,做成蒜水,加2勺油泼辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐,调成酸辣汁

  17、最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋放凉皮上,淋上调好的酸辣汁,开吃

  椒盐小酥肉

  用料:里脊肉1斤鸡蛋2个玉米淀粉90克普通面粉30克水少许椒盐?辣椒面?白芝麻少许

  椒盐小酥肉的做法:1、里脊肉洗净切条?少许盐?1勺花椒粉?半勺十三香?2勺料酒?少许黑胡椒

  2、拌匀腌制20-30分钟

  3、淀粉?面粉?鸡蛋?一丢丢水,搅拌成糊状放入少许花椒粉继续拌匀

  4、把腌制好的里脊肉放入面糊中,让每一根肉裹满面糊

  5、油温6成热,依次放入,中小火炸变色捞出,继续烧热油温8成热,复炸一遍

  6、捞出控油撒椒盐?辣椒粉?白芝麻即可。

   “猫耳朵”

  用料:玉米油少许面520克红糖30克白糖10克奶粉20克(牛奶) 100毫升水200毫升

  猫耳朵的做法:1、先调好和面的水红甜品:30克红糖+100毫升水牛奶:10克白糖+20克奶粉+100毫升水(直接用牛奶也可以)

  2、准备好面粉,各260克

  3、先倒入少许食用油,分别倒入调好的和面水

  4、和成面团,盖上保鲜膜,醒发10~30分钟

  5、面团醒发好后擀成薄饼

  6、将两张擀好的大饼重叠,可以刷一层蜂蜜水使二者粘连。然后开始卷,一定要卷的紧一点

  7、卷好后,用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻一小时

  8、冷冻好后切片,一定要切的很薄很薄,这样炸出来的会脆脆哒

  9、锅中烧油,有问大概50度左右就可以将猫耳朵放入锅中,不需要搅拌,让其自己漂浮起来就可以捞出。

  10、待油温升高后,在放入锅中吐油,就可以享用啦

  珍珠奶茶

  用料:木薯粉40克红糖25+40克水60克红茶1包牛奶适量细砂糖10克

  自制珍珠奶茶1、制作珍珠比例:1份红糖、2份沸水、3份木薯粉。先将红糖加入沸水中搅匀溶解后,再加少木薯粉搅拌成团。

  2、将粉团搓成长条,块成小块,搓成一粒粒的小珍珠。

  3、将做好的珍珠放入沸水中煮,待珍珠浮出水面,一分钟后可以捞出。

  4、将捞出的珍珠放入冷水中泡一下,这样口感更加Q弹。

  5、在锅里放入白糖,糖度自调,一杯奶茶约20g,喜欢甜的朋友可以加量,加热到溶解至琥珀色。

  6、加入牛奶搅拌,再加入红茶叶,待茶色不变,关火过滤,奶茶就ok了。注意:也可以先将茶水煮好,再根据个人的喜好,调整奶和茶的比例。奶比茶3:1,口感会滑一点,茶味淡些;奶比茶4:1,则茶味会浓郁一些。另外,再加入一些焦糖和奶泡,也是不错的选择哦

  沸腾虾

  用料:沙虾不到一斤姜几片泰椒3个绿色长辣椒4个洋葱半个蒜头一个蒜叶两颗干辣椒2个干花椒20粒

  沸腾虾的做法:1、虾洗净沥水,这里选用的是沙虾,小一点,容易入味,不建议选用大虾,也可以用小的罗氏虾或小海虾完胜抖音沸腾虾的做法

  2、姜、洋葱、辣椒、长辣椒、蒜(蒜叶部分分开)切好,切一小碗蒜蓉!完胜抖音沸腾虾的做法

  3、选用深一点的锅,倒油,多一点,宁可多不要少,等油热了,放两个干辣椒,一小把花椒完胜抖音沸腾虾的做法4、倒入虾,马上盖盖子,因为虾有水分会弹油,等个几十秒,放姜片泰椒盐,两勺盐完胜抖音沸腾虾的做法5、等虾头炸到有点稍微干干的,再把香料倒进去,包括蒜泥,搅拌均匀,再盖上盖子,两分钟开盖,再把蒜叶放进去完胜抖音沸腾虾的做法

  疫情把我们逼成了“中华小当家”…你都学会了什么菜?欢迎留言告诉小编~

温州新闻网全媒体矩阵

本文转自:温州网 66wz.com

N 编辑:邓欢欢责任编辑:董晶亮 举报网络谣言和淫秽信息
拜尔口腔医院
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4