品中秋四味

新华网 2020-09-29 09:35:02

　　今人不见古时月，今月曾经照古人。月满情深，中秋又至。今年中秋邂逅国庆，想必在这个超长假日也会留下别样记忆。始于唐，盛行于宋，除了古时习俗，中秋节还被赋予了新的味道和时代内涵。

　　美食之味。食在中秋，不能不提月饼。资料记载，月饼一开始是祭品，中秋吃月饼的习俗出现于唐，北宋宫廷称之为“宫饼”，民间称之为“小饼”“月团”等。北宋诗人苏东坡“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句或许能窥见月饼一词的来历和做法。中秋节祭月后，全家人围坐一起分吃月饼月果，因月圆饼也圆，又是合家分吃，月饼寓意团圆的含义由此生出。时至今日，月饼的品种更加繁多，风味因地各异，京式、苏式、广式、滇式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

　　秋风响，蟹脚痒。每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是品尝的最佳时机。古时中国的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。除了食月饼、螃蟹，一些地方还有食菱角、板栗、南瓜、田螺，饮桂花酒的习俗。美食与传统节日密不可分。

　　团圆之味。《明宫史》中载“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一起，即有卖月饼者……至十五日，家家供月饼瓜果……如有剩余月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。”月圆饼也圆，中秋寓意深刻的团圆文化。

　　遥望天空的满月，吃着香甜的月饼，与家人度过一个温馨的夜晚。在国人的心中，中秋这个日子便是由月、夜、家组成的。我国有五分之一的人口处于流动状态，团圆是人们内心最深沉的呼唤。随着社会发展，生活节奏加快，越来越多的人无法回家与家人共度佳节。今年双节叠加，想必，今年的中秋节团圆味儿更浓。

　　文化之味。中华文化源远流长，积淀着中华民族最深层的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识，为中华民族生生不息、发展壮大提供了丰厚滋养。传统节日是文化的载体之一，有着强大的生命力。

　　文人墨客用诗词寄托中秋所思所感，留下许多名篇佳作。苏轼用“但愿人长久，千里共婵娟”表达对远方亲朋的思念和美好祝愿。王建的“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”，李白月下独酌“举杯邀明月，对影成三人”，思乡寂寥之情跃然纸上。中秋节习俗丰富，形式多样，对月作诗只是其中之一。从赏桂花、饮桂花酒、观潮、玩花灯到中秋主题展、人造月亮等，中秋节的文化符号也不断更新拓展，构成我们的文化记忆。