养生保健：让钙更易吸收的6个烹饪方

( 人民网爱美网 ) 2014-01-28 00:41:54

　　原标题：养生保健：让钙更易吸收的6个烹饪方

　　3、焯一下去草酸

　　食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时，最好先用水焯一下。

　　这样可使草酸溶于水中，去除大约80%的草酸，自然也就减少了草酸钙的形成，增加了钙吸收。

　　4、炖的方式溶解钙

　　用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。

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