温州味道 让你泪流满面的十五道家乡菜

　　年关将至，游子们归心似箭。只恨离家路途遥远，高铁一票难求。路上总是想起家里的满桌菜肴，爸妈的熟悉唠叨，仿佛还闻到了阵阵黄酒飘香。踏进家门，厨房里散出的热气蒸得窗户热气腾腾，看不清窗外的景象，却映出了家人的笑容。今天要跟大家分享的是一名温州游子的思乡情，还有浓浓的家乡味。

　　家乡的味道，大多平和温暖，能一解嘴馋，呼噜呼噜的乱吃一气，踏踏实实落到胃里。如果你要煮一条鱼，会怎么做？无非就是洗洗干净，清蒸水煮或者红烧，味道一定都还过得去。可是这鱼吃起来，总有一股子土腥气——做鱼不腥的方法，是把对家乡的怀念去掉。

　　比如小时候母亲喜欢在煮粉干时候放葱白，其他味精酱油一概不放，香味全来葱，吃葱头粉干汤可治感冒发烧，幼时每患此疾，母亲都煮粉干汤让我吃，一吃便出汗，病气尽除……这是妈妈的味道。

　　离家在外，偶尔吃到家乡菜，这味道总还差一些。同样法子做出来的味道为什么就不一样了？后来长大了，才知道真正的家乡味，是家乡四时八节，风土人情的味道。厨房里袅袅热气，那是温柔的“乡味”在升腾。

　　[一]粉干

　　“平阳粉干细如丝，白如玉，尤以平阳五十丈所产为佳。”(北宋初年，温州的粉干家坊制作已有盛名。制作粉干须将米用水磨磨成水粉，烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水礁反复捻捣，直到捣透，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒干透。)

　　·平阳炒粉干

　　·牛肉丸粉干汤

　　[二]温州早饭

　　“最喜欢被肉汤泡软了的油条碎了，油条碎吃完了之后糯米饭就没有意义了！”

　　(晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶，还有紫菜汤。)

　　·温州糯米饭

　　[三]乡味物产

　　“游历了许多地方，开始学会了融合各种地方风味，比如福建游历带回的名醋，意大利主厨推荐的迷迭香和薄荷叶，湘西苗疆寄来的腊肠……精彩纷呈的‘新味道’”

　　·酥皮鱼饼

　　·迷迭香番茄烤虾干

　　·番薯粉丝煲

本文转自：温州网