被骗好久 破流传最广的九大营养谣言

　　随着社会的不断进步，人们的温饱问题已经不再是问题，越来越多的人开始关注身体健康及日常保健问题。平常听到这么一句话“吃啥补啥”，如果想通过饮食来呵护身体一定要懂得如何科学进食，但一些常见的营养饮食“谣言”不要相信。

    今天邀请北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生为大家揭晓生活中最常见九大营养饮食谣言！

　　谣言1鸡蛋增加心脏病风险事实上丢掉蛋黄等同于丢掉了营养

　　谣言理由：蛋黄中含有大量胆固醇，会伤害心脏。

　　专家辟谣：很多人认为蛋黄当中含有大量的胆固醇会伤害心脏，但实际上人体自身产的胆固醇远远高于食物中摄入的。大家知道胆固醇有两个来源，一种是我们人体自产的，每天能占到1000毫克；另一种是外界摄入的，约300-500毫克。一方面，一个鸡蛋所含的胆固醇约200毫克；另一方面，血液中的胆固醇水平，影响因素非常复杂。因此增加饮食中的胆固醇，对于血液当中的胆固醇含量，并不是一个非常重要的影响。事实上，蛋黄当中还有多种维生素和微量元素，还有一些其他有益于健康的成分，因此，丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。

　　一些国外的研究发现，像哈佛大学在男性当中开展了8年的研究，发现每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病和脑卒中，以及中风的风险。澳大利亚也推荐每周6个鸡蛋应成为健康平衡的一部分。英国的《每日邮报》2009年也公布了英国心脏基金会研究的最新研究成果，每天吃一个鸡蛋是安全的。

　　谣言2无糖食品吃不胖事实上不少无糖食品中脂肪含量不低

　　谣言理由：糖是“万肥之源”，不吃糖就能减肥。

　　专家辟谣：实际上对于中国人群来说，来自于饼干、面包等甜点当中也有不少的糖份。因此，最近社会组织专门对于添加糖也提出了一些建议，一般人群不应该超过总能量的10%，最好能达到5%左右，能控制在5%以上这是最有益于健康的。

　　无糖食品的定义是不添加蔗糖的食物。但很多的无糖食品当中，实际上脂肪的含量并不低，因此，我们不应该把目光仅仅放在添加糖的问题，因为同样重量的脂肪提供的能量远高于糖，是糖的1倍，不应该忽视。

　　谣言3柠檬水抗癌事实上蔬菜和水果都能降低癌症风险

　　谣言理由：美国流行把柠檬切成片，用水泡着喝，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑癌的作用。

　　专家辟谣：我们都知道柠檬含的营养成分比较多，含有很多的维生素和矿物质。不过，如果单从维生素C的含量来说，同样重量的青椒是柠檬维生素C含量的3倍还多。癌症研究基金会和美国癌症研究所分析了全世界各国的研究结果，认为有充分的证据表明是蔬菜和水果能降低多种癌症发生的危险性。而上述研究显示，是蔬菜和水果能降低癌症风险，而不是单一的指的某一种水果，仅通过泡水喝就能达到这样一个作用。

　　当然，柠檬泡水可以增加我们维生素C的含量，是有这样的一个作用，但是膳食当中很多因素实际上都会影响癌症的发生发展。因此，从预防癌症的角度来出发，还是要求经常食用新鲜的蔬菜和水果。

　　谣言4喝果蔬汁能减肥事实上减的是水分

　　谣言理由：每天6杯果蔬汁一个月能减五六斤。

　　专家辟谣：大家知道评判身体的肥胖程度，主要是靠体内的脂肪来评估。果蔬汁这一类的食物，含有一定的维生素和矿物质，但只喝果蔬汁会引起营养不良的一个危险，因此，我们要真正的减肥，控制体重还是要通过合理膳食，还有校正不健康的行为和生活方式，这三个方面做起。这才是科学认可的提供的方法。

　　谣言5隔夜菜吃不得事实上吃掉30公斤的隔夜菜才会影响健康

　　谣言理由：隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐致癌物。

　　专家辟谣：实际上，大多数人认为隔夜菜不能吃，是认为它会产生大量的亚硝酸盐。中国农业大学的范志红教授曾做过一个实验，发现如果烹调后，不加翻动，菠菜等绿叶菜放入4℃冰箱当中，24小时之后它的亚硝酸盐的含量差不多会翻倍，从每公斤的300毫克增加到700毫克。

　　尽管是增加了，但是如果要去算，我们吃多少这样的隔夜菜，才会对我们健康带来负面作用呢，范志红教授计算的结果是，差不多要吃30公斤的隔夜菜。也就是说隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化，不足以影响我们的健康。

　　谣言6反季节果蔬对人体有害事实上反季果蔬很好地增加膳食的多样性

　　谣言理由：反季节果蔬都是经过激素催熟的，对人体不安全。

　　专家辟谣：植物激素和人体激素无关，对人体起不了作用；植物激素无毒或毒性极低，并且难以过量使用；另外还会发生自然降解，残留量远低于国家标准。反季果蔬并不存在安全问题，化肥农药的不合理使用，才是造成很多食品安全问题的真正原因。在冬季食物匮乏的时候，反季果蔬很好地增加膳食的多样性，对营养均衡有好处。

　　谣言7草莓农药多易致癌事实上草莓是安全系数较高的水果

　　谣言理由：原来有媒体从市场上买了8份草莓，“检测出乙草胺超标”，从而得出草莓“致癌”说，引发各界广泛关注。

　　专家辟谣：业内专家认为，实际上草莓是安全系数较高的水果。目前草莓无法实行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是对药残极为敏感的昆虫，如果药残超标，则蜂会大量死亡，则授粉无法完成，产量就会大幅下降。

　　食品与营养信息交流中心人员、营养与食品安全硕士阮光锋也表示，消费者没必要对草莓的安全性产生恐慌，8份样品的检测结果不具有统计学的代表性，并不能反映所有草莓的情况。如果检测结果属实，需要进一步调查以明确乙草胺来源，并严惩使用者。

　　谣言8吃素可以降血脂事实上并不一定能降血脂

　　谣言理由：少吃油脂，身体就会少油脂。

　　专家辟谣：素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。

　　谣言9吃鸭血能清肺抗雾霾事实上并非如此

　　谣言理由：有人吃猪血或者鸡血、鸭血导致了黑便，而被当作‘清肺’，于是流传开来。

　　专家辟谣：想清除沉积在肺里的粉尘，就得让“清洁工”与粉尘见面才行，而食物从消化道进入体内，经过胃肠，大分子被消化分解成小分子，跟食物中的其他小分子一样进入血液，然后被运送到人体各处的细胞中。在这个过程中，对比在肺中的空气颗粒物与食物在体内的动向，会发现两者完全没有见面的机会，自然也就无法“清肺”了。

　　目前还没有任何实验和临床证明，靠食物的小分子可以清除肺中粉尘，所以网络的这种传言只是人们美好的想象。

本文转自：温州网