一片茶叶三杯香，如何香飘更远方？

温州宣传 2022-12-27 09:16:00

　　前不久，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了全国15个省份的44个小项目，浙江作为牵头申报省份，有6个项目包含在其中。

　　浙江是中国茶生产的重点省份，尤其绿茶，产量占全省茶叶总产量的90%以上，是全球绿茶生产、加工和出口的中心。所以有 “世界茶乡看浙江”“中国绿茶看浙江”的说法。

　　位于浙南的温州，同样自古盛产茶叶，尤其以绿茶为主。截至目前，温州茶园总面积为284641.9亩，采摘茶园面积为243147亩，总产量7277.14吨，总产值13.83亿元。其中，绿茶产量占全市茶叶总产量的60%以上。

　　那么，温州绿茶看哪里呢？泰顺“三杯香”绿茶肯定是其中之一。同样有数据为证：目前，泰顺全县茶园总面积达8.8万亩，其中采摘面积7.5万亩，茶叶总产量4043吨，总产值4.38亿元，茶叶产值占全县农业总产值三分之一，茶园面积、产量、产值均居温州全市之首。

　　作为温州较早成名的绿茶品牌，2022年“三杯香”茶叶区域公用品牌评估价值达19.14亿元。

　　茶，在汉字里被解读为“人在草木间”，喝茶的习惯，几乎融化在中华民族的血液里。所谓“一方水土养育一方人”，一地之人，也多认定当地的茶。故而，“三杯香”，销量最好的地方，还是在温州。

　　“三杯香”，到底香在哪？这样的茶香，又如何香飘更远方？

　　这，是个问题。

　　好山好水出好茶

　　“溪水清清溪水长/溪水两岸好呀么好风光/哥哥呀,你上畈下畈勤插秧/妹妹呀,你东山西山采茶忙……”这首曾经风靡全国的《采茶舞曲》，诞生于1958年的泰顺东溪。

　　如果你对泰顺地域有所了解，会发现，如今的东溪、柳峰、仕阳、雅阳一圈山水间，依旧是泰顺产茶最多的地方。

　　泰顺产茶历史悠久,明崇祯六年,《泰顺县志》就有“茶,近山多有,惟六都泗溪,三都南窍独佳”的记载。明清时期，泰顺黄汤、白毫银针等茶叶畅销天津、上海、营口等地，并远销东南亚国家和地区。解放后，泰顺炒青绿茶一直作为上海口岸公司和浙江茶叶公司出口眉茶的拼配原料，产品销往四十多个国家和地区。

　　1985年，以泰顺炒青绿茶为原料的天坛牌特级珍眉荣获世界第25届食品博览会金奖。“三杯香”茶，就是从中分离出来的高级绿茶，茶叶专家一致认可其“清汤绿叶，香高味醇，重复冲泡，三杯犹存余香”，故得名“三杯香”。

　　“三杯香”绿茶实行等级制之后，价格从数十元至数千元不等，丰富的选择性，令许多温州人找到了专属“口粮茶”的感觉，因而，在温州，“三杯香”一直深受中老年群体认可，拥有庞大的固定受众。

　　“三杯香”，到底香在哪？关于这个问题，专注泰顺茶产业40余年的市级非物质文化遗产温州绿茶（三杯香）炒制技艺项目传承人吴晓红有自己独到的见解：至少在唐宋以来，泰顺人就有种植培育茶叶的历史。千百年来，泰顺茶叶基本都是有性繁殖（茶籽播种）的群体种，经过茶农的不断驯化，这些本土茶特别适应泰顺的风土气候，不怕虫病，也不怕霜冻，口感醇厚香甜。

　　当然，关于此，吴晓红也提到了自己的担忧：在当下的市场大环境下，识别度更高的茶叶是提纯的无性品种，口感虽然较传统绿茶单一却特征更明显，故而在各地广受推广。

　　“‘三杯香’的‘三’，其实就是丰富的意思，我希望更多人能重新爱上传统的‘三杯香’绿茶。”

　　“三杯香”的品牌精进之路

　　作为世界上最重要的经济作物之一，茶叶的消费群体无比庞大。据有关统计，当今世界160多个国家和地区有喝茶习惯，近30多亿人每天饮用茶叶，全世界一天饮用的茶超过30亿杯。

　　按这样的推算，年总产值13.83亿元的泰顺茶叶，还有太多的市场空间。

　　作为产茶大省，浙江的茶叶著名品牌主要分布在浙北，而泰顺“三杯香”的受众，除了温州本土，主要分布于上海、江苏以及山东的部分地区。

　　以上的说法，是近年诸多泰顺茶人的共识。相较杭州西湖龙井、安吉白茶等区域品牌的知名度，“三杯香”的品牌推广，还有很长的路要追赶。

　　正如浙江泰叶农业开发有限公司董事长陈方伟所说：“‘三杯香’与杭州、安吉等地的茶叶相比，品质很难说有好坏之分，因为泰顺本身就是国家级生态县，茶叶品质也很好。但是，很多人喝茶，喝的其实是茶的文化属性。西湖龙井有乾隆皇帝的认证，安吉白茶则一直在做大品牌宣传。”

　　好茶，除了来自好山好水好风光，还要有文化和宣传推广来配。

　　在茶产业竞争日益激烈的近几年，我们也正好见证了老牌“三杯香”的品牌迭代升级。

　　数据显示，近5年，泰顺通过争取中央现代农业发展资金项目、群众致富奔小康省特别扶持项目、两山一类财政激励项目等扶持政策，共投入政策扶持资金超1亿元，用于茶园改造升级、茶树品种改良。2022年，在政策支持下，“三杯香”成为浙江省第十五次党代会指定用茶。省党代会后，“三杯香”的月销售额同比增幅达172%，并开始与省直机关部门、企业洽谈“三杯香•共富茶”办公用茶、礼品用茶供应事宜。泰顺县以此作为卖点，聚焦长三角地区重要节点城市宣传，在天津、温州的重要班次、重点路段公交车投放“三杯香”宣传广告，在上海虹桥站举行以“三杯香•共富茶” 品牌冠名专列高铁首发式……

　　另外，亦如诸多泰顺茶人的共识，只要“三杯香”品牌影响力接近浙北地区茶叶品牌，由于维度上的优势，每年的早茶时节，随之而来的泰顺茶价格优势是非常明显的。

　　泰顺茶人的创新与突破

　　在瞬间就有无数信息如雪片般朝人们涌来的当下，已经是一个“酒香也怕巷子深”的时代。

　　在“三杯香”产地里，为了让茶香飘得更远，茶人们也一直在探索着自己的路。

　　首先是经营模式的革新。比如“三杯香”之所以套上“共富茶”的名称，与泰顺诸多茶厂“公司+专业合作社+基地+农户”的共富模式直接相关。比如，谢细和创办的浙江泰龙制茶有限公司。2003年，在外开茶叶店的谢细和回家乡仕阳万排承包了1200亩茶园，并陆续成立了3家合作社，实施“公司+专业合作社+基地+农户”的经营模式，带动万排205户茶农增收致富。叶斌创办的浙江御茗茶业有限公司同样如此。该公司在泰顺百丈拥有1200亩茶园。同时，公司与当地的合作社及农户合作的茶园面积达3000亩，公司向农户提供种苗培育、技术支持、茶叶回购、加工销售等“一条龙”服务。