温州人的“人生果”

苦尽甘来，别有滋味。

从古老的祭祀仪式到婚嫁习俗，从节日庆典到日常的待客之道，再到异乡游子记忆里的乡愁，瓯柑，贯穿了温州人的一年与一生，当属温州人的“人生果”。

年味满满，寓意吉利

瓯柑，在温州人的记忆中，常与“年味”挂钩。温籍作家琦君在《瓯柑》一文中回忆道——

“过新年时，长工带我到各长辈亲戚家拜年，他们除了给我压岁钱，一定还给我几枚瓯柑。一趟下来，装得满满的提回来。这就是我的私有财产，不许大人们吃我的。”

根据温州风俗，年夜饭中，瓯柑或橘子必不可少，但放在桌上不供食用，待酒席结束时，大人一一分给孩子，晚上睡觉时放在床头，等第二天大年初一醒来“第一眼就看到大吉大利之兆”。

到了大年初一，新年的第一顿饭要吃上一口金元宝和印制的糖糕。拜年客回去，还必须回礼一双印糖糕、一个金元宝以及瓯柑、红包。

到了元宵，瓯柑再次“上线”。从北宋开始，宫廷中就流传元宵节“传柑”的习俗，在温州方言中，因“柑”与“官”谐音，因此瓯柑成为元宵节“传柑（官）”的吉祥物，寓意着“传官”和“升官”。早在唐代，就有“天子元夕会宰执侍从，参黄柑，拜赐馈遗”的记载，说明彼时瓯柑已成为帝王元宵佳节分赐群臣的果品。民间长辈给晚辈送瓯柑，也寄托了升官的美好祝愿。

带着吉祥祝福的瓯柑，在温州常做讨彩、待客之用。小孩子在上学第一天要分糖果讨彩，这里面的“果”便是瓯柑；有客人到家里做客，温州人也常拿出瓯柑款待，以柑代茶；永嘉有风俗，小孩子上亲戚家玩，亲戚应给小孩一些瓯柑或橘子当伴手，代表大吉大利……

著名考古学家夏鼐在日记里记录了1943年、1948年、1949年在温州过年的习俗，当中提到“还冬”仪式在潮涨之际的下午于家中举行，所用的祭品共有十二种，其中就有瓯柑。

瓯柑还见证着人生中的重要时刻。温州讲究“六六大顺”“好事要与六挂钩”，故素有“订婚送六样”的习俗，瓯柑便为其中“一吉”。

  图为新式订婚六样

传统六样为：“大吉”瓯柑；“大利”鸭梨；“长生果”即染红的花生；“双喜饼”寓意喜庆吉祥、分享喜悦；红白香糕，称“福禄寿喜”糕；红枣、花生、桂园、莲子、寓意合称“早生贵子”。

“端午瓯柑赛羚羊”

小孩子嘴馋，若贪吃橘子，一定会被长辈劝告“上火，少吃点。”但瓯柑却恰恰相反，“吃点瓯柑降降火”。

这种“清热解毒”的药效，正是来自“苦口”的物质成分。根据对三垟湿地瓯柑的相关研究，瓯柑的苦味物质主要是新橙皮苷、橙皮苷、柚皮苷及柠檬苦素等，其中柚皮苷具有抗氧化、利胆、降血糖、降血脂等活性；而新橙皮苷具有清除自由基、保护神经系统等活性。

不同于一般水果，瓯柑还有耐储的特性，特别是其中的晚熟品种。

三垟湿地瓯柑就属于晚熟品种，一般于11月中下旬开始采摘上市，若保存得当，可以贮藏至次年端午，且民间素有“端午瓯柑赛羚羊”的说法。在明清时代，瓯柑在京津一带曾作为解除鸦片口毒的高贵食品，“虽颗值二三百钱，必皆求之”。

作家周华诚曾在《谢灵运与瓯柑以及纸山》中记录了瓯海友人对“端午吃瓯柑”的回忆——

“到了端午这天,老人家从罐中取出，分给小孩子们吃。有时候一人能分到一个,或者有的年份完好储藏下来的不多了,只能剥开来一人分得几瓣吃吃,这样子也让孩子们欢欣不已。瓯柑放到端午给孩子们吃,据说有很好的清热解毒的功效,就跟端午节要吃雄黄酒一样。”

琦君也在《瓯柑》中提到瓯柑若收藏得好，可以在次年清明扫墓时做祭祀妙品，还“倾囊相授”了保存的方法：

“先将青翠的松针密密层层地铺在小口瓮中，然后把柑子小心地一个个放入，再塞以厚厚的松针，压上一块砖头，要等过了年才开启。这项收藏的工作非常重要，如封得不紧，水分跑了，明年就全变成‘金玉其外，败絮其中’了。”琦君写道。

经过数月的等待，开瓮，取柑，那份独特的甘甜与清香入口，是欢喜，更充满了人生况味。

来源：温州三十六坊

原标题：温州人的“人生果”

本文转自：温州新闻网 66wz.com