楠溪江乡村茶馆上新宋韵古法清明饼日预订量超百份

2025-04-04 10:03:52

　　清明将至，温州人“春日限定”的传统美食“棉菜饼”也上桌了！4月3日，记者在温州永嘉楠溪江畔一家坐落在大山脚下的乡村茶馆里看到，不少游客打卡店里上新的“棉菜饼”。

　　“棉菜饼”是属于温州独有的清明饼，不同于其他地方用艾草制作的青团，温州人喜欢在田间地头采摘一种全身带有白色小柔毛的棉菜用于清明饼制作。而山寻茶馆则改良创新，通过宋氏糕点手法制作了全新的宋韵古法清明饼。外表碧绿如玉，颇具宋韵风味，摆在桌上便是一道风景。

　　“第一次吃宋韵特色的清明饼，外酥内鲜，别有一番风味。”台州来的游客陈灿对此赞不绝口。独特的棉菜香气与糯米粉的细腻口感结合，营造出清新的春日气息，不少与小陈一样的年轻人慕名前来品尝或是体验制作。上新两周来，清明饼的日预订量最高可超百份。

　　山寻茶馆主理人林乐琼介绍，这款宋韵古法清明饼，一方面保留了传统的棉菜皮，春笋、猪肉、豆腐干的内陷，食材均采自大若岩山野，另一方面外皮沿用古法，石臼捣制棉菜与糯米，让饼皮保留纤维感，外表圆润，增加了柚子叶垫底蒸制，让饼皮沾染淡淡的柑橘香，蒸熟后以猪油轻煎，外皮微酥，内馅温润。如果喜欢甜口，还有豆沙馅的甜味棉菜供游客选择。此外，茶馆还为清明饼搭配明前乌牛早茶、老白茶、桂花红茶等茶饮，推出“茶色清明”套餐。